胡忠伟

周作人《北平的春天》诗云：“东风三月烟花好，凉意千山云树幽。冬最无情今归去，明朝又得及春游。”那种对春天的期盼和欣喜之情跃然纸上。古人虽说以鸟鸣春，但我觉得最先使人感到春意的，莫过于那些人见人爱的野菜了。

春风吹过，野菜便迫不及待地钻出地面了，它们经过漫长寒冬的浸润，鲜嫩的叶子更加葱茏，或是三三两两地散长着，或是一窝窝地拥挤在一起，在春天的田野里焕发着无限生机。

野菜最早走入文学殿堂，能追溯到《诗经》。《关雎》中唱道：“参差荇菜，左右流之，窈窕淑女，寤寐求之。”其中的荇菜就是一种可以吃的水草，浮在水面，绽放黄色的小花；《谷风》中提到了苦苦菜，“谁谓荼苦？其甘如荠”，反映劳动妇女遭丈夫抛弃后的悲苦，意思是，人们都说苦菜苦，与我心中的苦楚比起来，它却如荠菜般甘甜了。而荠菜算是野菜家族中的美味，深受老百姓喜爱，俗名地菜、清明菜，词家辛弃疾吟咏它：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。在诗人描绘春光的生动诗句中，万物复苏、充满生机的自然景象总少不了野菜的身影。

犹记得儿时条件艰苦，吃的除了玉米、大豆、高粱、土豆这些粗粮，便只有野菜充饥了，小麦只有逢年过节才可以吃上一两顿。对那时的我来说，野菜可以果腹充饥，就连那些姹紫嫣红的芳菲桃李，千妖百媚的芍药牡丹相比之下也变得黯然失色、毫无价值。

那时，每天放学后，我们就会三五结伴，到田地里挖野菜，将“战利品”交给大人做成菜肴，那解馋劲儿，比现在吃海参鱿鱼还过瘾呢。野菜之中我最爱的是野小蒜，也称野蒜，其外形像葱似韭，性味辛苦，有点辣气，具有通阳散结、行气导滞的功效，它的根部鳞茎可作中药使用。

每年清明前后，是采集野小蒜的黄金季节，此时的野小蒜格外鲜嫩清香，难怪民谚有云“三月小蒜，香死老汉”。绿油油的蒜苗迎风挺立，被我们摘回去后剁碎，拌上辣椒，调点盐、醋、酱油，富裕的人家再烧一勺清油浇上，香辣可口的味儿扑鼻而来，蘸着蒸馍，或是调一碗干面，吃起来满嘴香得不行。

如今，生活质量越来越高，野菜反而成了调剂生活、亲近自然的奢侈品。今年春天，我回到老家，田地里早已看不到昔日孩子们挖野菜的身影。我带着孩子一边挖野小蒜，一边讲述自己儿时挖野菜的经历，孩子听得睁大了惊奇的眼睛。有些事情，等孩子长大了，自然就会明白。