本报记者 徐金玉

4月22日是第52个世界地球日。本期开始，本刊设立“爱生活 爱地球”栏目，倡导健康的生活方式、关注休闲理念中的正能量。珍爱美丽地球，每一天都有“我”的态度。

素食＝吃草？无营养，又枯燥？远观者常有这样的判断。近日，一场以“素食——当下的价值与饮食的伦理”为主题的沙龙活动在北京库布里克书店举办，数位素食生活深度参与者的亲身经历，为人们打开了一个全新的素食世界。

“素食，给我的生活带来了幸运的改变。”沙龙嘉宾、素食星球创始人张思的素食之旅，还要从2012年的一次纪录片观影体验说起。

“这部纪录片名为《从农场到冰箱》，时长只有10余分钟，却给了我难以言说的心灵的震撼。它讲述了在工业化时代，动物是怎样从农场养殖到被送上餐桌的。真实的镜头画面让我深受触动，萌生了不再吃肉的念头。”也是从当年的8月开始，张思尝试吃素。

“一开始也没想吃多久，但一直吃下来，对营养、环保、健康等相关知识越发了解，再加上亲身体验后的感觉，吃素变成了一件自然而然的事。”张思说，从吃素到现在，她的身体愈发清爽，心态也更为平和，性格不像以前一样急躁，对于自己情绪的觉察和对身体的感知也会更敏锐，和身边的家人、朋友的关系也变得更为和谐。

随着饮食价值观的重塑，张思的人生选择也有了新的拐点。2013年，她创设素食星球公众号，将从素食领域摄取的生活营养诉诸笔端，固定每周更新3篇文章，分享相关知识和心得体会。渐渐地，有更多粉丝志愿者加入采写、编辑队伍。如今，素食星球公众号的关注者有将近40万，比较活跃的粉丝也有近20万。

“我的社交圈，很大比例都是素食朋友。我们有着共同的生活方式，相似的价值观和理念，也都比较关注社会、人文和有关生命的话题。这些滋养和帮助，更让我对世界有了深入的认识和理解。”张思说。

而吃素的她，也成了美食专家的“潜力股”。单单一顿早餐，她就可以玩出很多花样。“我的早餐是各种坚果、种子、豆类、水果等组合的营养搭配，葵花籽、亚麻籽、红豆、鹰嘴豆、黄豆，还有莲子、芡实、薏米、糙米、燕麦等应有尽有。或是燕麦粥，或是煎口蘑、杏鲍菇，或是做一个蔬菜煎饼和美式松饼，或是自制植物奶，加上肉桂粉、姜黄粉等健康香料，每天都保证均衡、轻盈的营养摄入。”张思笑着说，等到了正餐，她也会结合各地美食尽情发挥，酸辣粉、螺蛳粉、日料、意大利面、比萨、法国炖菜，这些天南海北的风味，都让她做了素食版的改良，每一道都令她充满了幸福的回味。

“‘素食是苦行’这种观念应当改变了，也希望大家能够给自己的生活方式一个机会，放下对素食固有的认知，自己去尝试一下。我推荐给大家一本书——《救命饮食》，讲述植物性饮食对于健康的重要作用，同时我也建议大家不妨从一周吃素开始，先了解再体验，你会发现它是一种很健康、环保、文明和美好的生活方式，会让人很有生命力。”张思说。

吃素已有10年的北京朝阳急诊抢救中心的医生詹晓丹，改变也从一部纪录片开始。“一位来自寺院的女师父是我的大学同学，她推荐了《地球公民》这部影片，让我对于动物、自然和人的关系有了新的认知，这种心灵震撼使得我成为一位净素者。”詹晓丹介绍，素食的人群分为不同类型，有净素、蛋奶素、果素和弹性素食等，人们可以根据自己的喜好和需求，选择各自吃素的程度。

“减少对动物食品的摄入，给我带来从身体到精神等不同层面的变化。平和的心态、安静的力量，是素食给我的生活带来的一份礼物。”詹晓丹说，但她从不会强迫别人吃素，“因为有爱所以尊重，我想这也是吃素给我带来的另一层改变，包容度更高了，同理心也更为强烈。”

而来自父母、朋友、陌生人的支持，同样让她感受到了社会的善意。“我爸爸还特意为我尝试了一段素食生活，逢年过节，他也是第一个站出来，告诉亲友我是素食者的人。现在在北京、上海等很多城市，都有专门的素食餐厅，无论到哪里，都会拥有美味又舒心的餐饮体验。”

素的观念还从食的领域，延展到了生活的各个层面。“衣食住行都可以践行素理念，用环保的产品来替代。例如我身边的素食朋友，连洗碗的清洁剂都会特别选用纯植物的。还有常见的衣服、化妆品、皮包等制品，也在告别动物试验和动物材质。从只爱人变成爱动物，从不仅是不吃到不用动物制品，我们也在用自己的方式，热爱着自然、热爱着我们的家园。”詹晓丹说。