本报记者 吴志红
一碗米粉，香香臭臭，却实打实地演绎百姓生活中的“真香定律”，而且不但真的“香”了起来，还“香”出了百亿产值的产业！这就是柳州螺蛳粉。
百姓的“真香定律”，催生了一个大产业，也见证了民营企业、中小微企业的灵性与韧性。4月26日下午，习近平总书记来到柳州螺蛳粉生产集聚区考察调研，他寄语民营企业：“希望民营企业放心大胆发展。”
■■原来你是这样的“小而美”
在广西柳州，许多老百姓开门第一件事是嗦螺蛳粉。又香又臭又辣的螺蛳粉，打开了人们一天的味蕾。算起柳州螺蛳粉的起源，其实并不久远。20世纪七八十年代，刚刚改革开放，卖米粉的路边摊阿婆把米粉与螺蛳汤结合，浇上红红的辣椒油，这就是柳州螺蛳粉的雏形。
也可以说，改革开放催生了柳州螺蛳粉。虽然螺蛳壳里道场小，但改革开放的春风也吹了进来。国家和社会的发展重心转移到经济上来，人们的生活水平提高了，这碗美味的米粉成就了个私营经济养家糊口的“小饭碗”。螺蛳粉有点像那时候大家搞个私经济的劲儿：现实很残酷，热热辣辣地抖擞一下精神，再接着捋起袖子干，结局总归是“香”的。
时至今日，柳州螺蛳粉风靡全国甚至飘香海外，柳州市工商联的同志告诉人民政协报记者，在柳州，螺蛳粉企业都是民营企业，投入螺蛳粉产业的也都是民间资本。原来，这个与民生相关的大产业，还是那个“味”，民营经济的“味”——依民生而生，依市场经济而长，依改革开放而成长、壮大。
“习近平总书记来的那天，我们都爆单了！”5月2日，广西中柳食品科技有限公司总经理韦杨年对记者说，当天，公司卖掉了原先15天的销量。韦杨年去年的销量就已达到五六亿元，“今年公司的销量，怕是又要创新高了！”韦杨年兴奋地说。
广西中柳食品科技有限公司排在柳州螺蛳粉行业20名之内，规模算不上很大，是柳州螺蛳粉最早一批成长起来的企业。2016年，开米粉厂的韦杨年投资螺蛳粉，当时只有十几家螺蛳粉企业，而现在柳州的螺蛳粉企业超过百家。
他是如何进圈的？这要从柳州市政府说起。柳州螺蛳粉是广西知名特色小吃，经《舌尖上的中国》的介绍开始闻名全国。这样一种民间小吃，原本土生土长，柳州市政府却敏锐地发现商机。2015年，柳州市特地为螺蛳粉产业开了一次发展大会；2016年，韦杨年入行的那一年，柳州市政府印发了《促进柳州螺蛳粉产业发展的实施方案》，开始以现代餐饮、食品产业的角度，布局柳州螺蛳粉产业，正式确定了柳州螺蛳粉品牌化、标准化、规模化、产业化的发展思路。
有了这样的产业思路，柳州市创造更好的外部条件，迅速解决了行业“野蛮生长”带来的小、散、乱、脏问题，而企业则腾出手来搞创意、研发口味、闯市场渠道。
柳州是以汽车工业而闻名的城市，以国有经济为主，柳州螺蛳粉产业的横空出世，是柳州民营经济又一次新的创业、创意，“风口”来了，民营企业的韧性和灵性就显现了出来。
■■小小螺蛳粉 融合一二三产
柳州螺蛳粉的产业链条上，种植养殖基地、加工园区、电子商务、实体开店，一样都不少。这是一个一二三产融合的课题。柳州螺蛳粉的成功，首先是这条产业链的成功。
以产业链最前端的种植、养殖业为例，产业红利反哺到了农户。公开资料显示，柳州螺蛳粉产业带动了包括大米、竹笋、豆角、木耳等在内的50万亩螺蛳粉原材料基地的建设。
那些基地除了有“合作社+基地+农户”“公司+基地+合作社+农户”等模式，一些地方党委、政府还积极引导螺蛳粉企业成立农业产业化联合体，加强企业与农户的利益联结。
据广西沪桂食品集团有限公司董事长罗岸峰介绍，2019年，广西沪桂食品集团有限公司销售突破5亿元，公司先后在柳州鱼峰区里雍镇、白沙镇龙江村、大电村、王眉村及融水县的贫困村打造螺蛳粉原料种植基地，近7万人得到了产业红利，企业带动贫困农民增收近3000万元。
一位企业家说：“我们流转贫困村土地稻田养螺，村民有企业给的工资、流转土地的租金、合作社的分红，一个人一年上万元的收入太简单了。”
由此可见，螺蛳粉产业的发展为当地农民稳定增收提供了保障，对脱贫攻坚以及乡村振兴起到了积极的作用。这种农村一二三产融合的做法，也为民营企业参与乡村振兴提供了样板。
■■柳州“店小二”这样干
据官方数据，螺蛳粉成就了柳州“三个百亿”产业——2020年预包装螺蛳粉销售收入突破110亿元、配套及衍生附属产品收入超过130亿元，实体门店销售收入近118亿元。这个时间只花了6年。要知道，沙县小吃做到红遍全国用了20多年的时间。
这其中最有实力的推手，莫过于螺蛳粉家的“店小二”。人们亲切地称呼政府部门为“店小二”，柳州的“店小二”在螺蛳粉产业化的路上举足轻重。
“小米粉大产业，做到这么大很不容易。我们鼓励民营企业发展，党和国家在民营企业遇到困难的时候给予支持、遇到困惑的时候给予指导，就是希望民营企业放心大胆发展。”4月26日下午，习近平总书记一番话，说给民营企业听，也讲给“店小二”听。
柳州螺蛳粉的发展，得益于柳州“店小二”积极的服务以及宽松的营商环境。
在产业布局上有目标、有规划，有措施，有责任人。这是记者查阅2015年以来，柳州市有关螺蛳粉产业文件得到的信息。
措施是否落地，要看成绩单。据了解，这些年，柳州市为螺蛳粉产业做了诸如制定统一的标准、申请“柳州螺蛳粉”国家地理标志产品、配套建设螺蛳粉原材料基地、为螺蛳粉生产集聚区配备螺蛳粉检测服务站等关键性的工作，精心呵护与培育螺蛳粉产业。
企业的政策获得感是检验“店小二”服务质量的试金石。一位企业家讲了一个小细节。
去年疫情防控期间，线上螺蛳粉行情涨势很猛，生产企业需要迅速补充原材料加紧生产。从田间地头到加工车间，这段路程并不长，但因为疫情，交通物流多少有些滞缓。为此，有关部门为螺蛳粉生产企业开辟了绿色通道，确保了原材料运输不受疫情影响。
为了发展螺蛳粉产业，柳州市出台了不少优惠政策，土地租金补贴、厂房租赁补贴、技改资金扶持、电商销售奖励等等。谈及这些政策，韦杨年一一为记者举例，还笑着说，自己有点小开心。“如果没有政府的科学布局和强力支持，这个路边摊小吃做不了这么快，这么大。”
几年下来，韦杨年现在最开心的，是跟着政府的部署走，走螺蛳粉产业升级的路。他心里已经确立了一个目标，要做成一家优秀的企业。目前，在财政资金的大力支持下，中柳公司与华南智能合作，开展螺蛳粉智能全自动化设备的研发，研发一旦成功，将大大提升螺蛳粉生产线的生产率。
从一碗螺蛳粉中，可以品百姓的味道，也可以品出营商环境的味道，更可以品出民营经济的味道。“十四五”开局，从中央到地方，都在营造更好发展环境，支持民营企业改革发展。习近平总书记在考察柳州螺蛳粉产业时，曾经这样说：“柳州螺蛳粉产业未来有希望做得更大，千万不要把它做砸了，让我们保护好这块来之不易的招牌。”这是对柳州螺蛳粉产业的关切，其实更是对民营经济的关切。
2018年，习近平总书记在民营企业座谈会上这样说过：“我国民营经济只能壮大、不能弱化，不仅不能‘离场’，而且要走向更加广阔的舞台。”
在新时代，民营企业已迎来又一个全新的发展“春天”。
