夜半时分刷手机，最怕看到的不是恐怖片片段，而是美食视频。距离晚餐已经过去五六个小时了，肚子也是时候唱一出空城计了。夜宵要不要吃，是很多晚睡族每天都要面临的灵魂拷问。但区别于“一日三餐需要准时吃才健康”的说法，这额外多出来的一餐可是罪名多多：不健康，不仅会长胖，还会致癌！难道说，饥肠辘辘的午夜时分，只能靠吞口水来安慰自己？

目前还没有关于吃夜宵会导致患癌的研究，不过如果太晚吃夜宵，还吃得太饱，倒是会让人“烧心”。“烧心”其实并不是心脏难受，而是由于胃酸反流进入食管，刺激食道引起的不适。如果有经常吃夜宵的习惯，还每次都吃得很饱再睡觉，就可能会出现胃酸反流，长期反复刺激会增加食管癌的患病风险。因此，对于健康人群来说，如果是偶尔吃一顿夜宵，问题不大，只是注意浅尝辄止即可，别吃太饱。而对于有胃食管返流问题的病人，晚饭后最好不要吃东西，因为这可能会刺激胃酸返流，加重疾病的症状。

虽然说夜宵偶尔吃一次没关系，但也不是随便啥都行。有这么几种食物，就不太适合出现在夜宵的备选菜单中——

加工肉制品。香肠、火腿、熏肉、腊肠等都属于加工肉制品，尽量别作为夜宵来吃，而且平时也得减少食用频次。

世界卫生组织下属的国际癌症研究机构(IARC)早在2015年就将加工肉制品列为1类致癌物，意思就是说：有充足的证据显示加工肉制品对人有致癌风险。并且，这类食物的含盐量和热量都不低，作为夜宵食用也不利于控制体重。

蛋糕、甜点、奶茶。很多家庭都会备一些小蛋糕之类的点心，用于突然饿了但还没做饭的情况下“垫吧垫吧”，但对于夜宵来说，它们可不是什么好选择。这类食物不仅热量高，而且普遍含有反式脂肪酸，经常摄入反式脂肪酸会增加患心脏病、中风、肥胖、心血管疾病的发病风险。

炸鸡。油炸食品不仅脂肪高、热量高，还会造成维生素B族、维生素E等营养成分的流失，也会产生致癌物苯并芘以及反式脂肪酸。这些都不利于身体健康，会增加肥胖和其他疾病的患病风险。

酒精饮品。国际学术期刊《柳叶刀》杂志发表的一项研究表明：适量饮酒，中风、心梗、致命性高血压等疾病的风险也会增加。并且，与酒精摄入有关的乙醛，在2012年就被世界卫生组织(WHO)列为一级致癌物。饮酒不仅伤肝，还会增加肝癌、口腔癌、食道癌、乳腺癌、结肠癌的发病风险。

甜饮料。添加糖的摄入不仅会增加龋齿风险，也会增加肥胖和痛风的发病风险。《中国居民膳食指南》推荐，每人每天的添加糖摄入量最好不超过25g。一盒甜饮料几乎就能达到推荐量的64%了，再吃点其他含糖食物，很容易超标。

吃夜宵本身并不致癌，主要看如何选择，只要选择健康的食物并搭配合理，偶尔一顿夜宵也能吃得美味又健康。不过，还是得提醒大家，为了身材和健康，尽量别养成吃夜宵的习惯。

（公共营养师 薛庆鑫）