第04版:发言摘登

■ 全国政协委员,北京食品科学研究院副院长、总工程师乔晓玲:

推进生产标准化 保障肉类食品质量安全

经调研发现,肉类行业标准化、规模化、品牌化企业在加工总量中占比较低,对行业整体质量安全保障能力影响偏弱。制约肉类加工标准化生产的主要因素,一是标准体系不完善,结构不合理,安全类标准多,质量和营养类标准少,标准制定滞后于产业发展需求等。二是制标用标“两张皮”,标准化在一定程度会上增加成本,标准执行不到位,影响标准化生产技术的推广应用。为此建议:

一、构建与高质量发展相适应的标准体系。肉类制品种类繁多,新产品发展迅速,标准制定落后于产业发展需要,现有标准只从安全角度进行规范,没有对产品质量进行限定;另外现有标准安全指标不全,缺少微生物和脂肪氧化等限定指标,易造成食品安全隐患。建议及时梳理整合现有标准,完善指标体系,健全质量安全、营养品质、分等分级等方面标准,推进实施对标生产。

二、建立肉类标准化生产示范机制。通过各类以奖代补等方式支持中小型的养殖场、肉类加工厂及龙头企业等建立标准化生产基地。发展“公司+基地+农户+标准”等模式,把标准化嵌入投入品管控和全产业链各环节作业流程,通过社会化服务、托管农业、订单农业等,促进中小企业和现代化生产有机衔接,引导小规模生产步入标准化轨道。

三、加大标准化生产政策支持力度。中央层面统筹设立标准化转移支付项目,每年选择部分畜禽养殖大县,对按标生产、减药、绿色防控等给予补贴。加大财政对肉类生产标准化的投入力度,支持农业部门开展绿色食品生产原料基地、标准化示范区和现代化产业园区创建工作,推进肉类全产业链标准体系试点,实现标准立项、制定、实施到跟踪评估的一体化推进。

2021-07-13 ■ 全国政协委员,北京食品科学研究院副院长、总工程师乔晓玲: 1 1 人民政协报 content_9325.html 1 推进生产标准化 保障肉类食品质量安全 9,325 /enpproperty-->