周世恩

在智育、德育、体育广受关注的今天，“食育”的重要性也不容忽视。中国工程院院士孙宝国曾对“食育”进行这样的解读：应该通过“食”，对儿童和青少年进行相关的科学知识和传统文化教育，借此提高中小学生的知识水平，形成健康的饮食行为，在面对食品安全信息辨识及食品消费等问题时，更加客观、理性，从而，增强对中国传统饮食文化的热爱和文化自信。

家庭是“食”的主要场所，也是进行食育实施的主要阵地。家庭进行食育，应该根据孩子年龄特点、心理特征、认知规律，来确定食育目标，从而分层推行、循序渐进，这样，才能“因材施教”“有的放矢”，从而有效地达成家庭食育的育人效果。

婴幼儿阶段（0-6岁）：认识食物种类，养成规律的就餐习惯、用餐卫生习惯、均衡饮食习惯。这一阶段的孩子，嗷嗷待哺，认知和能力欠缺，尚处于懵懂无知的阶段。本阶段的食育重点，应着重于习惯养成和意识培养上。让孩子营养均衡饮食、养成定时饮食的习惯，是0-3岁年龄段孩子的重要任务。3-6岁，让孩子初步认识各种食物、学会基本饮食礼仪、树立节约粮食的意识、养成个人饮食卫生习惯……此年龄段食育的重点，应停留在养成个人饮食习惯的培养上，譬如：了解保护牙齿和正确咀嚼的知识；知道偏食、挑食对健康的影响；养成良好的饮水、饮食习惯；初步了解营养与食品安全对个人健康的影响；初步树立营养健康意识与食品安全意识；初步养成细嚼慢咽和多吃蔬菜水果的习惯等。

儿童阶段（6-12岁）：了解食品诞生过程，树立朴素的劳动意识、勤俭节约意识、环保意识。这一阶段的孩子，步入小学阶段，初步识字断文，认识世界，有了自己的思考和见解。此阶段的食育重点，应放在知识拓展和品性塑造上。让孩子了解食物种植、生长、收获、制作的过程；了解食物与土地、阳光、空气、水、季节、天气等自然环境息息相关；认识不同食物营养成分不同、微量元素含量不同；认识到环境保护对于食物的重要性……在品性塑造上，应让孩子树立节约粮食的意识，培养孩子对劳动人民的同情心，了解丰富的饮食文化与餐桌礼仪，培养孩子环境保护的意识、习惯。

青少年阶段（12-18岁）：学会餐食的制作，培养独立的生活能力、家庭责任感、社会价值观。这一阶段的孩子，人格相对独立，知识相对丰富，能力正在形成，家庭意识和社会责任感正在形成。此阶段的食育目标，应放在能力形成和价值观培养上。应让孩子“进得了厨房、出得了厅堂”，学会一日“三餐”的制作，培养独立生活能力，提升劳动的技能。制作食物时，应培养孩子对自己对家人的责任心与爱心；认识食物时，会区分健康食品和有害食品，树立饮食安全的公共伦理价值观；在享用食物时，懂得感恩珍惜，也同时自觉抵制食用野生动物的危害，树立人与自然和谐共处的生态文明意识；分享食物时，懂得分享是一种快乐，培养孩子的同情心、社会爱心。

食育，是要培养孩子成为拥有保持身心健康人格完整的人，是要培养具有追求人与自然和谐，追求热爱自然情怀，具有生态文明思想的人，是要培养崇尚劳动、尊重劳动、勤俭节约、热爱家庭、奉献社会的人。所以，家长要利用好暑假的时间，让孩子走进厨房增长本领，使孩子们从一粒米的来与去中，一顿饭的做与食中，一杯茶的礼与让中，一颗果的生与长中，成为一个完整的人、幸福的人。

（作者单位：广州市白云区培英实验学校小学部）