沈冬梅 霍艳平

编者按：“茶圣”陆羽的《茶经》成书于唐代，其内容丰富，有很多专业用语，一般读者阅读有一定难度。中国社会科学院历史所研究员沈冬梅与北京市东城区少年宫老师霍艳平针对《茶经》的诵读进行研究，给读者呈现一本大家能顺利阅读的《茶经诵读》读本。本期摘选《一之源》的译文，以飨读者。

茶，是南方地区一种美好的木本植物，树高一尺、二尺以至数十尺。在巴山峡川一带（今重庆东部、湖北西部地区），有树围达两人才能合抱的大茶树，将枝条砍削下来才能采摘茶叶。茶树的树形像瓜芦木，叶子像栀子叶，花像白蔷薇花，种子像棕榈子，蒂像丁香蒂，根像胡桃树根。（瓜芦木产于广州一带，叶子和茶相似，滋味非常苦涩。棕榈属蒲葵类植物，种子与茶子相似。胡桃树与茶树，树根都往地下生长很深，碰到有碎砖烂瓦的硬土层时，苗木开始向上萌发生长。）

“茶”字，从字形、部首上来说，有属草部的，有属木部的，有并属草、木两部的。（属草部的，应当写作“茶”，在《开元文字音义》中有收录；属木部的，应当写作“（木+茶） ”，此字见于《本草》；并属草、木两部的，写作“荼”，此字见于《尔雅》。）

茶的名称，一是茶，二是槚，三是蔎，四是茗，五是荈。（周公说：槚，就是苦荼。扬雄说：四川西南人称茶为蔎。郭璞说：早采的称为茶，晚采的称为茗，也有的称为荈。）

茶树生长的土壤不同。上等茶生在山石间积聚的土壤中，中等茶生在沙壤土中，下等茶生在黄泥土中。大凡种茶时，如果用种子播植却不踩踏结实，或是用移栽的方法栽种，很少能生长得茂盛。如果用种瓜法种茶，一般种植三年后，就可以采摘。野生茶叶的品质好，园圃里人工种植的较次。向阳山坡有林木遮阴的茶树：茶叶紫色的好，绿色的差；芽叶肥壮如笋的好，新芽展开如牙板的差；芽叶边缘反卷的好，叶缘完全平展的差。生长在背阴的山坡或谷地的茶树，不可以采摘。因为它的性质凝滞，喝了会使人生腹中结块的病。

茶的功用，性味寒凉，作为饮料，最适宜品行端正有俭约谦逊美德的人。人们如果发热口渴、胸闷，头疼、眼涩，四肢疲劳、关节不畅，只要喝上四五口茶，其效果与最好的饮品醍醐、甘露相当。

如果茶叶采摘不合时节，制造不够精细，夹杂着野草败叶，喝了就会生病。茶可能对人造成一些不利影响，如同人参。上等的人参出产在上党，中等的出产在百济、新罗，下等的出产在高丽。泽州、易州、幽州、檀州出产的人参，作药用没有疗效，更何况那些比它们还不如的人参呢！倘若误把荠苨当人参服用，将会使各种疾病不得痊愈。明白了人参对人的不利影响，茶对人的不利影响也就明白了。