作者：贺成

随着反对食品浪费成为社会共识，临期食品市场日渐升温。近日，北京市场上首次出现主打生鲜的奥特莱斯店，售卖的几乎都是临期生鲜，由于价格比普通商超便宜不少，吸引了大量市民光顾。但在体验新业态的同时，人们也呼吁，临期食品要想持续发展，需格外关注质量问题，统一的监管标准亟待建立，以保障“舌尖上的安全”。

售卖临期食品对商家而言，可以减少损失，实现盈利；对消费者而言，可以降低消费支出，提升生活品质；对社会而言，可以满足市场需求，从根本上减少食品浪费，可谓“多赢”。以往，购买临期食品的大多是中老年人。但有调查显示，2020年中国临期食品消费者年龄为26岁至35岁的占比居然高达47.8%。随着消费者对临期食品价格敏感性越来越高，以及消费人群越来越庞大，临期食品市场潜力巨大。

不过，越是如此，越需要把临期食品这手“好牌”打好。对于食品而言，安全就是生命线。只有在保障食品安全的前提下，临期食品才有存在的价值，才能实现互惠共赢。但究竟多久才算临近保质期，以及对于临期食品应该如何管理等，目前还没有统一的国家标准。

因此，商家应进一步强化对临期食品的管理。如严格遵守食品储存条件，加强对临期食品的安全检查检测，避免问题食品流出。另外，相关职能部门应针对当前存在的一系列短板问题，尽快制定可供参考执行的国家标准。只有在着眼临期食品可持续发展的背景下，使之实现精细化管理，才能让消费者买得舒心、安心，临期食品也才有望得到全社会的认可。