近日，瑞典皇家理工学院（KTH）在《细胞》期刊（cell）上发表了一项研究。研究显示，针对非酒精性脂肪肝，两周低碳水饮食后，改善脂肪的效果惊人。

非酒精性脂肪肝和酒精性脂肪肝不一样，并不是因为摄入酒精过多引起的。而是因为摄入过多的甜食、主食、含糖饮料、加工食品等，再加上平时运动量太少，无法消耗过多的糖分而引起的。

据相关数据显示，大约30%的成年人，都有不同程度的脂肪肝问题，脂肪肝和肥胖、糖尿病问题几乎是并存的，一般有肥胖问题的人，有脂肪肝的可能性就很大。脂肪肝的进展趋势一般是从健康的肝脏到脂肪肝，最后到肝硬化。不过，脂肪肝是可逆的，肝硬化就无法逆转了。所以，逆转脂肪肝要趁早，如果发现了脂肪肝问题，尽快改变饮食结构。

如何快速逆转脂肪肝？少吃主食、淀粉，杜绝糖类、含糖饮料、饼干、面包等高碳水食物，很快就能逆转脂肪肝。

研究者找了10个受试者，他们都有肥胖问题，还有非酒精性脂肪肝。安排同等热量的饮食，降低了碳水化合物（米面主食和糖）的摄入量，增加了蛋白质的摄入量。研究者发现，这样的饮食方式，以非常快速甚至可以说是惊人的速度减少了肝脏脂肪。

具体来说，低碳水饮食能够快速减去肝脏脂肪，改善了非酒精性脂肪肝患者的代谢水平。同时，低碳水饮食还改善了脂肪肝患者的炎症水平，如TNF-α、IL-6等炎症介质的水平显著下降，和代谢综合征相伴的慢性炎症得到抑制。此外，低碳水饮食还能够改善肠道菌群，促进肠道叶酸的形成，而叶酸水平可以促进肝脏脂肪代谢，并增加线粒体的β氧化和降低氧化应激的压力。

（陈晶）