洋葱价格亲民，是餐桌上的常客。疫情防控期间，人们有储存蔬菜的需求，而洋葱比较耐储存，是个不错的选择。

洋葱中含有大蒜素，大蒜素辛辣刺激，具有抑制、杀灭细菌的作用。洋葱还含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，当人们在切洋葱的时候会感觉辣眼睛，就是因为这种物质。硫化丙烯对病原菌有一定的抑制作用，有助于减轻感冒症状。总之，常吃洋葱可谓好处多多——

抗炎。越生的洋葱，抗炎效果越好，但对胃肠的刺激也越大，耐受性越差。炒得越熟，耐受性越好，但抗炎效果也越差。所以大家根据身体情况权衡，可以凉拌吃，也可以稍微炒一下，半生半熟，或者这次生吃，下次炒熟吃，交替做。

辅助调节血糖。洋葱中含有与降血糖药甲苯磺丁脲相似的有机物成分，在人体内能生成具有较强利尿作用的皮苦素，还能帮助细胞更好地利用葡萄糖。常见的洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种颜色。其中，紫皮洋葱所含营养成分以及调节血糖的有效成分最高。当然，食物就是食物，并不能替代药物。一般来说，一天食用25~50g紫洋葱即可。

有益心血管健康。洋葱含有黄酮类物质，有助于减少血液中的脂质，对人体的动脉血管有保护作用。而且，有洋葱来调味，我们可以同时少放一点盐，控盐对控制血压、呵护血管健康也有益。推荐小食谱：将适量洋葱切成片，在开水中烫一下，同时放进3个发好煮熟的黑木耳，再加上少许调味品，凉拌直接吃。

当然，洋葱虽好，也没必要每天都吃，隔两三天吃一次，当做配菜或主菜都可以，其他蔬菜也有不同的营养价值，还是要强调全面、均衡、适度。另外，由于洋葱含有低聚果糖，会在大肠中发酵产气，所以有些朋友食用后会感觉胀气，可以适当减少食用量。如果身体不能耐受洋葱的辛辣，则不必刻意食用。如果怕切洋葱时辣眼睛，可以在水里切，因为那种刺激性气体可以溶于水。

（北京协和医院主任医师 于康）