第07版:健康周刊

洋葱营养丰富,不妨常吃

《 人民政协报 》 ( 2022年09月14日   第 07 版)

洋葱价格亲民,是餐桌上的常客。疫情防控期间,人们有储存蔬菜的需求,而洋葱比较耐储存,是个不错的选择。

洋葱中含有大蒜素,大蒜素辛辣刺激,具有抑制、杀灭细菌的作用。洋葱还含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,当人们在切洋葱的时候会感觉辣眼睛,就是因为这种物质。硫化丙烯对病原菌有一定的抑制作用,有助于减轻感冒症状。总之,常吃洋葱可谓好处多多——

抗炎。越生的洋葱,抗炎效果越好,但对胃肠的刺激也越大,耐受性越差。炒得越熟,耐受性越好,但抗炎效果也越差。所以大家根据身体情况权衡,可以凉拌吃,也可以稍微炒一下,半生半熟,或者这次生吃,下次炒熟吃,交替做。

辅助调节血糖。洋葱中含有与降血糖药甲苯磺丁脲相似的有机物成分,在人体内能生成具有较强利尿作用的皮苦素,还能帮助细胞更好地利用葡萄糖。常见的洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种颜色。其中,紫皮洋葱所含营养成分以及调节血糖的有效成分最高。当然,食物就是食物,并不能替代药物。一般来说,一天食用25~50g紫洋葱即可。

有益心血管健康。洋葱含有黄酮类物质,有助于减少血液中的脂质,对人体的动脉血管有保护作用。而且,有洋葱来调味,我们可以同时少放一点盐,控盐对控制血压、呵护血管健康也有益。推荐小食谱:将适量洋葱切成片,在开水中烫一下,同时放进3个发好煮熟的黑木耳,再加上少许调味品,凉拌直接吃。

当然,洋葱虽好,也没必要每天都吃,隔两三天吃一次,当做配菜或主菜都可以,其他蔬菜也有不同的营养价值,还是要强调全面、均衡、适度。另外,由于洋葱含有低聚果糖,会在大肠中发酵产气,所以有些朋友食用后会感觉胀气,可以适当减少食用量。如果身体不能耐受洋葱的辛辣,则不必刻意食用。如果怕切洋葱时辣眼睛,可以在水里切,因为那种刺激性气体可以溶于水。

(北京协和医院主任医师 于康)

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