作者：张治毅

茶叶虽小，品之有味，这味道除了茶叶本身，重要的是还来自其中的劳动过程。因为来之不易，别有一番风味。

茶叶的采制过程最为劳神费力，虽然现在已经有机械的参与，但总的来说，人工还是无法替代。采茶制茶，有苦有乐。

南宋诗人范成大，写有夔州竹枝歌：“白头老媪篸红花，黑头女娘三髻丫。背上儿眠上山去，采桑已闲当采茶。”农村妇女刚忙完摘桑养蚕的活计，又开始上山采茶。家里的幼儿太小，需要放在背篓里随身照看。茶不等人，采茶正是农忙时，一家三代娘子军齐上阵。大人们忙碌中，幼儿已经在背篓里熟睡。这辛苦的画面，也能感受到些许天伦之乐的温馨。

农家女性有着勤劳的禀性，手脚麻利，采茶效率高，千百年来一直是采茶的主力，至今依然。明代吴达和写有一首《春晚步龙山麓》的诗，其前半首写道：“布谷催耕急，水田犹积沙。童搜雷后笋，妇抢雨前茶。”一个“抢”字，是精明能干的女性形象。既写农时之急，又描绘出采茶女动作之快。没有一双采茶的“无影手”，是完不成上山“抢”茶任务的。

茶叶采下山，进入制茶阶段，这种力气活就离不开男人的参与了。唐代诗人李郢在《茶山贡焙歌》中有“蒸之馥之香胜梅，研膏架动轰如雷”的描写，这是官家制茶的大场面，工人以男性为主。农家小户制茶，也需要男人操作。生活在晚唐时期的皮日休，写有《茶中杂咏》十首，其中《茶舍》短小清新：“阳崖枕白屋，几口嬉嬉活。棚上汲红泉，焙前蒸紫蕨。乃翁研茗后，中妇拍茶歇。相向掩柴扉，清香满山月。”山野之中，一座茅屋，老夫妻分工协作，焙茶成团，一直忙到山月伴着茶香升起。

明代以前，人们喝茶的手续烦琐，爱茶者仍乐此不疲，通过复杂的准备工作寻找仪式感，收获品茗之乐。唐人多用煎茶法，诗人刘言史与孟郊是茶友，在一首诗中记录了二人野外煎茶的活动：“粉细越笋芽，野煎寒溪滨。恐乖灵草性，触溪皆手亲。敲石取鲜火，撇泉避腥鳞。荧荧爨风铛，拾得坠巢薪。洁色既爽别，浮氲亦殷勤。以兹委曲静，求得正味真。宛如摘山时，自歠指下春。湘瓷泛轻花，涤尽昏渴神。此游惬醒趣，可以话高人。”

从这首《与孟郊洛北野泉上煎茶》诗中可以看到，那次约茶，从敲打燧石生火，到汲取山泉备水，再到捡拾从树上掉落的鸟巢烧火煎茶，一整套工序都是刘孟二人亲力亲为，他们执着追寻茶的真味，喝完亲手煎的茶，内心得到极大的满足。

现代人喝茶越来越崇尚简便，特别是绿茶，随手一个杯子就能享受茶的乐趣。也有很多爱茶的人，更愿意花一些功夫，把喝茶之事作为一次心灵治愈的过程，寻一处专门之地，置席、煮水、烫杯、品茗，专注于手上动作，放空了大脑与心灵。

通过自己劳动得到一杯喜欢的好茶，从古至今，一直未变。在北京时间11月29日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”正式列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。这是世界对中国茶的认可，也是一次茶为国饮的响亮倡议：让我们动起手来，喝茶吧！