老人跌倒十分常见，与多种因素有关，从预防的角度讲，增加肌肉和骨骼的营养是非常必要的。近日，日本九州齿科大学和东京保健大学等研究小组在《营养素》杂志发表的一项横断面研究显示，日本饮食模式与减少老人跌倒有关，其中鱼、鸡蛋和土豆三种食物，可明显降低老人跌倒风险。

研究小组以186名平均年龄83.0岁的社区老年居民（男性67人，女性119人)为对象，首先对口腔和全身健康状况进行评估，之后采用简易自填式饮食史问卷，调查和了解其营养状况，并使用适合日本的日本式地中海饮食评分方法进行评分，分析和研究日式饮食与跌倒风险的关系。

结果表明，日本式地中海饮食评分与跌倒事件显著相关，评分每增加一分，跌倒风险可降低28%。在13种食物成分中，鱼、鸡蛋和土豆与减少跌倒有明显关系。同时还发现，动物蛋白、钾、镁、锌和胆固醇的摄取也与跌倒风险下降有显著关系。

研究人员认为，大约20%居住在社区的老人（≥65岁）每年都会摔倒，受伤频率随年龄的增加而上升。上述研究说明，日本饮食模式是预防老人跌倒事故的重要因素，其中密切相关的是鱼、鸡蛋和土豆三种食物，在生活中可注意选食。（宁蔚夏）