补钙是生活中不可或缺的一部分,儿童因成长需要补钙,成年人为健康保养补钙,中老年人为防止骨质疏松补钙。很多人补钙就是喝牛奶、吃钙片,但是补了好久也没有什么效果,其实是没有把钙补到点子上。钙和维生素D是补充钙的黄金搭档,但维生素K2也发挥重要的作用,它能够活化骨钙素,如果缺乏维生素K2,骨钙素就不能够被激活,多余的钙容易引起血钙的升高。
维生素K又叫凝血维生素,包括K1、K2、K3、K4。4种维生素K的化学性质都较稳定,能耐酸、耐热,但对光敏感,也易被碱和紫外线分解。其中,K1、K2是天然存在的,属于脂溶性维生素,在日常饮食中常见。维生素K1(叶绿醌)在菠菜、花椰菜等植物中含量丰富;维生素K2(甲萘醌)存在于发酵食品和动物制品中,由肠道细菌产生,肝内含量丰富。
当钙进入人体后从小肠吸收进入血液,血液中的钙容易“迷路”,除了骨骼和牙齿等人体所需的部位,它也会错误地沉积在心脑血管、肾脏或其他软组织,造成器官钙化和功能衰退,如心血管钙化、肾结石、动脉硬化等问题。维生素K2主要能够比较选择性地让钙沉积在骨骼当中,这样有利于骨骼的健康。另外,维生素K2能够让血中的离子钙沉积到骨骼中,避免钙离子沉积在血管壁,这样能够避免动脉出现硬化的表现,所以维生素K2能够在骨的健康中发挥非常重要的生理作用。简单来说,就是将血管壁中的钙和组织器官中的钙都带入血液中,把血液中的钙带到骨头,从而沉积到骨头上。
由于维生素K食物来源丰富,正常人体肠道的大肠杆菌、乳酸菌等微生物也能合成维生素K,成人很少发生维生素K缺乏。与脂肪的吸收相伴平行, 故任何可使脂肪吸收不良的情况,如胆汁酸缺乏、胰腺功能不全、梗阻性黄疸、乳糜腹泻、局限性肠炎皆可导致一种或所有脂溶性维生素缺乏。此外,维生素K2是脂溶性的维生素,所以要配合优质的脂肪来帮助其吸收,比如深海鱼油、坚果等,以达到一个比较好的吸收转化效果。
(北京积水潭医院医师 李春艳)