阿斯巴甜最近备受关注。7月14日，世界卫生组织的国际癌症研究机构（IARC）就非糖甜味剂阿斯巴甜对健康的影响发布评估报告，将其列为“可能对人类致癌的物质”。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会同时表示，“按照目前剂量和范围使用，不会对消费者产生健康危害”，且目前的“致癌风险”结论还需要更多的研究。

阿斯巴甜是国际食品法典委员会（CAC）及中国、美国、欧盟、加拿大、澳大利亚、新西兰、日本、韩国等批准合法使用的食品添加剂。它是一种人造（化学）甜味剂，自20世纪80年代以来广泛用于各种食品和饮料制品，包括节食饮料、口香糖、明胶、冰激凌、酸奶等乳制品、早餐麦片、牙膏，以及止咳药水和维生素咀嚼片等药物。

那么阿斯巴甜有多大的致癌风险？针对世卫组织的评估报告，国家食品安全风险评估中心、国家癌症中心于7月14日联合发布公告表示，致癌物质的致癌风险通常由两个因素决定。其一是致癌能力，国际癌症研究机构主要依据人类流行病学调查和病例报告、动物试验和生物学机制研究等，将致癌证据强度分为1类，2A、2B类和3类（其中1类具有人类致癌性，2A类对人类很可能致癌、2B类对人类可能致癌但缺乏充分科学证据，3类尚无法分类）；另一因素是暴露水平，指人体实际摄入或接触该有害物质的多少。IARC将阿斯巴甜列为2B类可能致癌物，说明其对人类致癌性的科学证据尚不充分，需进一步研究考证。通过对其用量进行控制管理，能够保障其使用的安全性。

CAC批准阿斯巴甜可用于食品的最大使用量为0.3g/kg~10.0g/kg。我国通过食品安全国家标准对阿斯巴甜的使用范围、最大使用量等进行严格规范管理。CAC和欧盟、美国、加拿大、澳大利亚、新西兰、韩国和日本等国家和地区也采用了相同或相近标准。

那么，阿斯巴甜被列为2B级致癌物后，相关食物还能放心吃吗？“糖也好，代糖也罢，其作为添加剂的一种，当讨论与健康的关系时，必须结合剂量来谈论，因为所有食物的过量摄入对健康都会造成一定的不良影响，只不过过量摄入对健康的影响机制和剂量反应关系不同，因而安全摄入量范围存在一定差异，这决定了不同的添加剂之间也存在一个相对健康或危险的关系。”中国社会科学院农村发展研究所助理研究员翟天昶介绍，针对此次权威机构提示阿斯巴甜致癌性的意义，这就像警示标签，已有研究表明，警示标签或者科普宣传会对消费者的消费行为产生一定影响。如提醒消费者某种食物长期过量摄入的危害，这种警示可能会对消费者消费摄入该食物的行为产生一定程度的约束，从而有利于避免代糖的过量摄入，以免对健康造成不利影响；反之，如果这个提示不存在，大部分人可能根本不会注意到这类信息，甚至认为代糖可以无限制地吃，并不会对健康产生影响。

（陈晶）