相关研究表明，如想要改善高血脂程度，食用油中的ω-3脂肪酸应达到一定的比例，这样才能起到软化血管、降低血液的黏稠度的作用。

常见的植物油如花生油、葵花籽油等中的ω-3脂肪酸含量并不多，只有亚麻籽油中含有较多的ω-3脂肪酸。但和其他植物油相比，亚麻籽油中其他的营养成分又相对少一些。因此，要想控制血脂，又想营养丰富，最好将亚麻籽油和其他植物油混合，做成调和油，使各种营养成分达到均衡。

一般自己做调和油的比例建议为一份亚麻籽油和两份花生油或其他植物油。如有条件，还可以加一些橄榄油。如果觉得自己做调和油麻烦，可以去超市买调和油。但要仔细查看ω-3脂肪酸和其他营养素的含量，做到心中有数。

（中山大学附属第三医院副主任医师 卞华伟）