《2023年中国预制菜食品安全消费者认知调查大数据》显示，中国学生对现炒菜与预制菜口味区别感知中，超60%学生表示现炒菜更好吃，17.17%学生认为预制菜更好吃，16.08%学生认为两者差不多；中国消费者对预制菜进校园的态度，53.58%消费者同意，26.17%消费者中立，20.25%消费者反对；中国家长对预制菜进校园的态度，54.68%消费者选择向学校或相关部门反应，34.35%消费者认为无所谓，10.97%消费者选择改变用餐方式；中国消费者反对预制菜进校园主要原因中，74.15%消费者认为含有食品添加剂，69.39%消费者认为菜品营养不全面，65.31%消费者觉得存在食品安全问题，64.63%消费者认为蔬菜的维生素流失，59.86%消费者认为菜品不新鲜。

北京师范大学课题组舆情监测显示，2023年6月1日至9月24日，共监测到“预制菜进校园”舆情信息396529篇，环比增加670.8%，其中敏感（负面舆情）信息284562篇，环比增加9615.33%。舆情信息主要分布在广东、江苏、山东、江西、浙江等地，热门词主要集中在预制、校园、产业、食品、家长等。其中，正面（支持）舆情信息占比4.43%、中性（客观）舆情信息占比23.81%、敏感舆情信息占比71.76%，对预制菜进校园持负面态度的占大多数。

“预制菜”进校园引发社会广泛关注，背后反映的是家长对预制菜的不认可。主要表现为三方面的不认可，即因为不知道而不认可；对预制菜安全的不认可，对学校不透明使用的不认可。预制菜是国家倡导的食品加工行业新赛道，但尚未对预制菜做相应科普教育的情况下，社会传统观念与预制菜倡导之间存在较大差距，使其进入校园困难重重，甚至遭遇抵制。

预制菜本身是食品加工发展的新方向，在规范的同时，加强对预制菜的社会宣传普及教育，形成社会对预制菜的科学理性认识很有必要。

（薛二勇）