前不久，一位网络博主发起了“干净小馆觅食记”的活动，给外卖小哥一定的费用，请他们带自己找一家比较干净的饭馆。截至目前，话题有1.9万人参与，相关视频播放量达5.5亿次。在视频评论区里，有不少网友感慨，被挑选的饭馆后厨确实很干净，也有一些网友感慨，希望能让外卖小哥找到越来越多干净的饭馆。

随着外卖市场近年来迅速扩张，大众对食品卫生的担忧也从未停歇。无论是“幽灵外卖”，还是混装油罐车等种种乱象，都对食品安全监管提出了更高的要求。在这样的背景下，今年以来，辽宁沈阳、山东莱西、浙江杭州等地的市场监管部门陆续聘请外卖小哥组建了监督员队伍，让他们作为食品安全监督链条中的新成员，为食品安全监管提供了一个接地气的创新路径；并利用他们与餐饮单位频繁接触的优势，让外卖小哥在取餐的“一线”发挥他们的“火眼金睛”，帮助发现餐饮业的卫生死角。

这种对食品安全监管“探头前移”的方式，有效形成了一个闭环的监管机制，当外卖小哥发现问题时，可以通过注册的专门平台及时上报，市场监管部门迅速介入处理，确保问题得到妥善解决。如此监督，不但有效地增强了餐饮业食品卫生的透明度，也让商家更加注重后厨的清洁和食品安全。

而在这样一项探索的机制中，如何确保骑手监督工作的权益应当是下一步需要解决的问题。骑手们要在有限的时间内完成送餐任务，参与监督的时间成本如何衡量？当他们面临商家的抵触情绪时，如何保障他们的安全？这些问题不仅考验着市场监管部门的智慧，也需要社会各方的协调配合。例如，沈阳市尝试通过积分机制激励外卖小哥参与监督工作，积分高的骑手可以获得职务晋升和荣誉奖励。这样可以调动外卖小哥的积极性。

进一步说，食品安全监督“探头”的前移，不应仅仅依赖骑手这个群体。食品安全问题是一个复杂的系统工程，涉及到从商家准入、生产过程、传递过程到最终消费的多个环节，任何一个环节的疏忽都可能影响整体的食品安全。消费者、平台、政府、商家都应当承担起自己的责任。

因此，在外卖小哥参与监督之外，平台和政府需要持续发挥更大的作用。平台应该在商家的准入门槛、日常管理以及评价机制上加强把关，确保商家的资质合规，并通过严格的评价体系实时反映商家的表现。政府有关部门在加强市场监管之外，还需要降低消费者的投诉成本，激励更多消费者积极参与食品安全的监督和评价，形成社会共治的食品安全氛围。