本报记者 朱 婷

粮食是社稷之本，种业是粮食之基。习近平总书记多次强调，中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手上。

2020年中央经济工作会议一个很引人注目的提法，就是“要开展种源‘卡脖子’技术攻关，立志打一场种业翻身仗”。如果我国种业不能及时补上研发短板，那么我国的“菜篮子”“米袋子”就可能受制于人。

随着农业技术的提高、种业的发展进步，现在，“中国粮”成为我们的骄傲，14亿中国人不仅解决了吃饭问题，也为世界粮食安全贡献着中国方案。

本期主人公

陈萌山，第十三届全国政协委员，国家食物与营养咨询委员会主任，中国农业技术经济学会会长，中国农业科学院原党组书记

种业不能被“卡脖子”

“土、肥、水、种、密、保、管、工，种子是农业的‘八字宪法’之一，是科技的载体，农业增产增收，种子先行，它的作用非常大。”18日傍晚时分，走出会场的陈萌山一说起种子的话题便滔滔不绝，刚刚，在全国政协2020年第四季度宏观经济形势分析座谈会上，他关于粮食生产与经济形势的发言，反应热烈。

与农业打交道几十年，说起粮食问题，他对种业安全格外看重。

“那个时候，我们用的都是自留种，种子的生产水平很低，农民的收成也不高。”1974年，17岁的陈萌山回到湖北黄梅县小池公社，当上了生产队会计。原以为在田间地头看着从种到收的日子会年复一年下去，谁也没有想到，这才是他一辈子跟农作物种子打交道的开始。

1978年，经国务院批准，中国种子公司成立，推动全国种子“四化一供”，为我国种业的大发展奠定了基础，使种子从自繁自育阶段走上种子产业化发展道路。此时，作为全国恢复高考后首批迈入大学校门的幸运者之一，陈萌山已经是华中农学院的一名大学生，很少有人知道的是，当年他报的所有志愿全部为农业大学。

1993年，在前农业部工作10余年的陈萌山调任中国种子集团公司副总经理，“当时主要业务是国际种业的生产经营和国内种子的繁育销售。”陈萌山回忆，当时种子的研发主要依靠科研机构，新品种供不应求，在他的主张下，集团成立了科研中心，在全国率先探索商业性育种。

回首几十年，陈萌山颇有感慨。人们已经充分意识到了种子对农业生产的重要性。

“从总体看，我国种业有了长足的发展，农作物良种覆盖率在96%以上，自主选育品种面积占比超过95%。”陈萌山告诉记者，水稻、小麦两大口粮作物品种已实现完全自给，良种对粮食增产贡献率已超过45%。

但是，生物育种原创性成果不足，重大基因仍然缺乏；优质绿色超级稻、优质功能水稻、高产高蛋白大豆等还不能满足生产需求；部分畜禽产品种源仍依赖进口。种业安全形势仍然值得重视。

“年前召开的中央经济工作会议，将解决好种子和耕地问题列为2021年八项重点任务之一，强调要打好种业翻身仗，种业被提到如此的政治高度，应该说是前所未有的。”陈萌山表示。

重现“舌尖上的记忆”

“蔬菜没有蔬菜味儿！”如今无论冬夏，生鲜超市里的蔬菜水果琳琅满目，种类繁多，但人们却似乎找不回儿时舌尖上那原汁原味的记忆了，只剩下“小时候吃过的那种瓜怎么绝种了”的感慨。

“这是一个很关键的问题。”面对记者的疑惑，陈萌山直言，多年来我国的确有一些种业资源在流失，“对于种业科研攻关来说，这将是当前和今后的一大重点课题”。

“主要是长期以来我们的种子以产量为导向，为了提升种子增产的作用，育种和栽培过程中可能把一些风味和营养基因忽视了。”陈萌山说，此前我们只是追求“吃得饱”，现在我们不仅要吃饱，还要吃得更加营养健康、吃得愉悦，不断满足人民群众对美好生活的向往和追求，“这也是种业的新课题、新任务”。

“接下来，围绕种子问题，国家一定会采取更加有力的举措。”陈萌山向记者透露，农业农村部即将出台“十四五”种业发展规划，未来国家将进一步强化政策保障，大力推进新品种、新技术、新工艺研发，加大种子生产基地条件建设，强化种业知识产权创造、保护、运营管理能力，确保我国种业安全和种业市场的健康发展。

“特别是作为我国种业‘卡脖子’领域，部分粮食作物和畜禽良种是亟待加强的薄弱环节。”陈萌山说，下一步，国家将在品种保护、重点种源关键核心技术攻关、产学研用深度融合、商业化育种体系建设上重点发力，努力提升核心种源自给率，提高畜禽种业产业科技创新能力和推广应用水平。

“可以预期的是，到2035年，我国将建成更加完善的现代种业体系，种业核心竞争力进一步提升，加快由种业大国向种业强国的转变。”陈萌山说。

“小康来了，我们却不会吃饭了”

“小康来了，我们却不会吃饭了。”陈萌山的这句话让记者印象深刻。

在他看来，穷困的年代，面对吃饭人们只有一个烦恼，就是千方百计想办法吃饱；现在富裕了，吃饱饭已经不是问题，人们却面临新的困扰，“这种困扰，不是营养不足，而是营养失衡和饮食方法失当”。

营养失衡，主要是营养过剩和微量营养素缺乏；饮食方法失当，主要是油腻、盐多、糖多、辛辣、生冷食物太多，造成营养性慢病高发。刚刚发布的《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》显示，近年来，我国居民膳食脂肪供能比持续上升，农村也突破30%推荐上限。家庭人均每日烹调用盐和用油量仍远高于推荐值，不健康的生活方式普遍存在。

陈萌山在长期调查中还发现，我国食物消费和营养素摄入结构不平衡、城镇与乡村之间营养状况发展也不平衡。食物生产供给结构调整滞后、生产加工技术体系跟不上需求变化、健康饮食知识普遍匮乏等问题日益凸显，这都是影响食物生产升级和食物消费升级的主要原因。

令陈萌山欣慰的是，我国农业综合生产能力的不断增强，将为城乡居民餐桌上带去更加丰富的食物供给。目前，我国粮食综合生产能力稳定登上1.3万亿斤的台阶，这是进入新时期我国粮食稳产保供的坚实基础。

今年，是我们全面建设社会主义现代化国家新征程的开局之年，党的十九届五中全会就“十四五”规划和2035年远景目标提出了建议，其中，就粮食生产，专门有一段描述，不仅强调了粮食安全的底线意识，还从农业支持政策、耕地保护、“藏粮于地、藏粮于技”战略实施、绿色优质生产导向等方面作了具体部署。“我对粮食生产信心十足，到2035年，我国粮食将登上1.4万亿斤的新台阶，完全能够实现‘谷物基本自给，口粮绝对安全’，把饭碗牢牢端在自己手上。”陈萌山说。

“未来15年，是我国从中高收入国家向高收入国家迈进的关键时期，要更好地引导我国食物生产和城乡居民食物消费。”陈萌山说，预测到2035年，全国人口将达到峰值，收入效应对老百姓食物消费水平的影响将越来越小，老百姓的膳食结构将趋于稳定，菜果畜产品消费比例将大幅提升。

当前，我国食物生产正加快进入营养导向型发展的新阶段。“这是新时代下，我国食物生产历史性跨越的新水平、现代化发展的新标志和全面小康目标的新需求。”在陈萌山看来，我们已经告别缺衣少食的年代，如今大家在吃的方面，更应注重营养和健康。他坚信，全民饮食营养健康意识将更加凸显，现代食养理念将更加深入人心。

“吃是一门学问，会吃才有健康。”这是陈萌山最常挂在嘴边的话。他相信，未来每个人都会明白，食养对身体的滋补是最重要的增进健康、延年益寿的途径，健康的主角不再靠医治，而主要是靠食养、靠预防。农业将为健康中国战略的实施，提供更加有力的食物营养支撑。