氧化是肌肤衰老的最大威胁，饮食不健康、日晒、压力、环境污染等都能让肌肤自由基泛滥，从而出现面色黯淡、缺水等氧化现象。人体的抗氧化物质有自身合成的，也有食物供给的。那么，哪些是“当红”的抗氧化食物？

抗氧化“火力最强的武器”就是番茄。这是因为番茄中含有丰富的番茄红素，其抗氧化能力是维生素C的20倍。特别是煮熟的番茄，虽然维生素C会遭到破坏，但是茄红素的含量可增加数倍，抗氧化功能也更强。

绿茶中含有大量的维生素C，可淡化肌肤中的黑色素，使肌肤美白柔嫩。它的抗氧化作用是维生素E的20倍，可有效保护肌肤，减少因紫外线及污染而产生的游离基。

作为水果的葡萄或饮料的葡萄汁因其少了发酵的过程，抗氧化的成分就少了许多。而用葡萄酿成的红酒因经过发酵，其抗氧化能力得以提高。因此，适量饮用些红酒，你容颜上的皱纹会降临得晚一些，肌肤老化迹象也会小很多。

味美好吃的鲑鱼中，因含有超强的ω-3多不饱和脂肪酸，所以有较强的抗氧化功效。而一般家禽或家畜的肉类，因其中ω-6多不饱和脂肪酸的比例较高，会影响其抗氧化功能。

富含维生素E的坚果类食物，除了具有抗氧化功能之外，还能修护皮肤组织。不过，坚果类食物含有高油脂，如果摄取过量，不但有致胖的危险，由高油脂所造成的氧化反应还会损害维生素E的抗氧化作用。因此，适当地摄取此类食物，才能真正发挥它的抗氧化功能。

外形美观的花椰菜，除了含有丰富的维生素A、C之外，还含有一种特有的抗氧化物质，它几乎集所有抗氧化物于一身。

莓类水果如草莓、蓝莓等富含β胡萝卜素以及维生素C，这两种成分是医学界所肯定的抗氧化物质。另外，莓类水果所含有的钾及水溶性纤维能降低血胆固醇浓度及减少患高血压的概率。

大蒜不但具有抗氧化的功效，还有促进血液循环、加速新陈代谢的功能，能帮助排毒减重。另外，大蒜所含有的硫化物具有抗氧化还原作用，不但可有效降低体内胆固醇，还可预防高血压及心血管疾病。

（北京中医药大学东方医院主任医师 祝东升）