杨静茜

你好，我是糯米香，你可能听说过我的名字，今天我想和你好好聊一聊。

首先讲讲“我是谁”。

在中国植物志中，我被划入爵床科，糯米香属。糯米香叶属于草本植物，高0.5-1米，叶片为椭圆形或卵形，主要分布于云南省，适宜生长在避光的林边草地中。和我同科的还有板蓝根、穿心莲等大家熟知的中药材。

云南南部是我的故乡，你见到我时往往是和茶在一起。澜沧江两岸的西双版纳等地盛产茶叶，所以糯米香茶的诞生是天时地利人和所致。

目前许多市面上的糯米香茶主要有两种，直接把我添加在茶中一起压制，类似陈皮普洱这种“1+1”的拼配结合；另一种是利用茶叶吸附性，通过熏制将我的糯米香留在茶叶中，类似茉莉花茶这种窨制工艺。

在很多文章里，作者们都喜欢把我和哈尼族、傣族的饮茶习俗放在一起。很多人第一次喝到我，正是在滇南少数民族村寨的火塘边。你知道不？我还是哈尼山寨的“四大名茶”。喝足了焖锅酒，尝够了山珍海味，大家来尝尝哈尼山上的“四大名茶”之一的糯米香茶吧。

在傣语里，糯米香茶叫作“腊贺”。有人解释说是因为傣族喜欢吃糯食，所以也将糯香延续到茶里。我觉得这有一定的道理。

很多文献中都提到我有清热解毒的药用价值，这在炎热潮湿的澜沧江畔可重要了！除了怡人的糯米香，清热解毒的功效也是我被当地人民种植、培育和利用的重要原因。2013年，海南还发行了关于我的地方标准：《糯米香茶栽培技术规程》，以配合大规模种植开发和推广。随着时代的发展，我渐渐地从一种地方民间调饮茶走入寻常百姓家。

不过，我也有“烦恼”。在茶中，我的大名常常被忽略。

当人们提起“糯香普洱茶”，多数人以为这是茶本身陈化后带来的香气。常见的熟茶香有桂圆香、枣香、木香、药香、陈香以及罕见的菌香。能喝到明显糯香的茶，其实还需要我的帮忙。

这和熟茶本身有的“糯感”并不一样，茶叶内包含的寡糖和多糖水解后参与构成茶汤滋味物质，会增加茶汤的黏稠度，这时候一款有丰富内涵物的熟茶就会有像米汤一样浓稠黏滑，这种口感叫“糯感”。

所以，请大家再喝糯米香茶或者糯香普洱茶时，一定不要忘了我的全名啊——

爵床科糯米香属糯米香茶。