“饮食要清淡一点。”相信很多患者，不论是老年人还是中青年，一定不止一次听医生说过这句话，尤其是患有高血压、冠心病、高脂血症、脂肪肝、超重肥胖的患者。于是，许多向往健康、生活自律的人就把平时本就吃得不多的瘦肉停了，蛋黄扔了，甚至有些老年人，每天的饮食只剩下稀粥就青菜了，结果体重没有减轻、血脂没有好转，脂肪肝也没有缓解，甚至不少老年人胳膊腿越来越细，体力明显不如从前。

那么，医生说的“清淡饮食”，对于老年人群来说，到底是什么意思？

实际上，医生所说的清淡饮食，是指在营养物质充分而且均衡的基础上，做到少油、少盐、少糖。我们知道，碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维是人体的七大基本营养物质，缺一不可，就像盖房子一样，缺少任何材料，都建不成结实完整的房子。

在老年人群中，蛋白质普遍摄入不足，应该加强瘦肉、鸡蛋、牛奶等优质蛋白的摄入。长期蛋白质摄入不足会出现虚弱、乏力、抵抗力下降、肌少症等，增加跌倒、感染等风险。对于肾功能正常的老年人，每天至少一盒奶、一颗鸡蛋、2两瘦肉，再加适量的豆制品。

老年人每日摄入的油量应控制在20~25g，用我们家里常用的白瓷勺衡量，大约是2勺；每日盐摄入量应不超过6g，啤酒瓶盖约1盖，此外，还要注意酱油、咸菜、酱豆腐等食品中的含盐量并不低。还有一点需要提醒，摄入的主食及水果中有充分的碳水化合物，应尽量减少不必要的添加糖。

（北京大学第三医院主治医师 郝靖欣）