本报记者 徐金玉
中秋佳节，北京各大商场、餐厅人满为患。“90后”小洁则寻得一个好去处，既满足了朋友欢聚的热闹，又享受了不被外人打扰的清幽，最关键地，她们这群爱茶的姑娘，体验着室内专门陈设的器具，沉浸在以茶敬月的满满仪式感中。
这样一个雅处，并非在北京偏远郊区，相反，它坐落在石景山一个繁华路段的写字楼内，是一间自助茶馆。
正如小洁的选择一样，如雨后春笋般在全国各地冒出来的自助茶馆，还有一个名字——共享茶室。共享、自助，正在刷新人们对传统茶馆的认识，引领行业发展新的气象。
闹市里的自在茶香
相较于到传统意义上的茶馆，自助茶馆更像是回到了自己的专属空间。没有店长的迎候和茶艺师的冲泡，小洁和朋友们只需按照预约时间前来，在房前输入密码，自主泡茶、聊天，开启一段私密的、自在的茶时光。
这间自助茶室，名叫沐荼寻茶，是一间复式民房。室内简约、清雅，落地窗前的茶席，宽大的传统茶台，楼上的榻榻米茶桌，地方不大，却处处都有茶的影子。消费者可以根据喜好，任意解锁泡茶场景。
“茶室还提供了3款茶、饮用水和一些小茶点。收费也比较合理，188元两个小时。在北京，平时去传统茶馆喝一泡茶也要这个价格，甚至更多。而这里还能享受单独的个人空间，性价比很不错。”小洁说，这次自助茶室初体验，她的满意度很高，日后也会推荐朋友来体验。
“沐荼寻茶刚刚开张小半月，几乎每天都有生意上门，还有不少成了回头客。”沐荼寻茶负责人蒙娟娟笑着说。
今年上半年，蒙娟娟离开打拼了十余年的战场——马连道茶叶一条街，开启了自助茶馆这个事业生涯的“又一春”。“我在马连道开了一家茶叶店，主要做单位会议茶。但受到新冠肺炎疫情影响，生意不景气，几个月前，刚刚从那里撤出来。”蒙娟娟说，也是一个偶然，她和朋友体验了一家自助茶室，瞬间被这种模式吸引。
“我在石景山有一处房子，租约刚好到期，就准备借此机会翻修一下。做一家可以喝茶、吃饭、看电影的茶馆，给忙碌的人们一个安安静静喝茶的地方，这就是我的初衷。”蒙娟娟是个典型的行动派，想法一旦确定，便立刻联系设计师进行全方位改造，前前后后花了两个半月时间。没想到，自助茶馆一经推出，这么受消费者欢迎。
“不少消费者和我分享他们生活的痛点：之前朋友的私密聚会，要么是去郊区的农家乐，要么是去山里的民宿，路途都很遥远，来回路上时间成本很高。现在在城里，他们也能体验到这种自在、放松的环境，和朋友们品品茶、吃吃饭、聊聊天，满足了他们对于这种生活方式的向往。”蒙娟娟笑着说。
空间的多元重构
前不久，一位石景山网红博主来到沐荼寻茶拍摄小视频，一时间引发不少网友关注。连续几天，蒙娟娟接到了上百通电话。
“现在客户主要是‘80后’‘90后’，多是三五好友聚餐喝茶，或是商务洽谈，也有团建选在这里的。一般下午和晚上是预约高峰。”蒙娟娟说。在沐荼寻茶，不仅可以喝茶，还可以做饭、看电影等，享受很多娱乐项目。
但蒙娟娟更多地，还是希望通过以茶会友，让茶深入到消费者的日常生活中。房间内提供的茶也是蒙娟娟根据时令精挑细选的。
“我准备了三款茶，一款茉莉花茶，老北京人都爱喝；一款滇红茶，秋冬季节适合喝；还准备了一款陈年六堡茶，可以煮着喝，这样人多时喝茶也很方便。现在，我还在学习做茶点，希望到时可以提供一些绿茶、红茶等新鲜茶点给消费者。”在蒙娟娟看来，虽然茶馆看似是全程自助，实际上贯穿了很多人性化的隐性服务，“这样一方茶空间，只要能让消费者舒心、开心，能静静地喝上一泡茶，就实现了我的初衷。”
除了这种以一整套民居打造独立自助茶室外，在四川、广东等地，也很流行共享茶空间的理念。
在潮州，从牌坊街拐进分司后巷，三味共享茶室就静隐在街巷之中。和沐荼寻茶不同，这里共有3间茶室，每一间都有不一样的主题风格和大小：田园风，竹茶台、竹椅、竹茶架，散发出一种雅致清新的氛围；江南风，荷叶连连、卷帘小窗，带着几丝江南婉约的气息；传统中式风，浓墨重彩的水墨画，瞬间将湖光山色尽收眼底，整套定制的松木茶台、竹影、景山插画，展现出极简的东方韵味……
每间茶室都配有凤凰茶和三味茶点，配备智能灯光、背景音乐、空气清新机等。茶具都是一客一换，再经烘干消毒。走廊还有自动售货机，提供茶叶和零食，可自行购买。
这类共享茶室，更多地实现了空间利用率，同样以智能管理为特点，以短时租赁的方式进行运营，可以实现24小时全年无休的营业时间。
模式发展仍需探讨
在业内人士看来，当前有遍地开花之势的自助茶室实际上是共享经济的产物。
“自助茶馆，或者称为共享茶室，采用的正是无人值守、自助消费的共享模式。通过智能化的管理、人性化的体验，使得茶馆体验私密性好、舒适度高，闲适又自在。这在一定程度上打破了人们对于传统茶馆的定义，丰富了人们对于茶馆新的认识和解读。”一位业内人士表示，这种模式的优点很明显，能够解决房屋闲置的一些痛点、解决部分就业、运营成本较易控制得当。
共享茶室，在选址上避免了传统茶馆选址难、租金贵的问题，性价比高的办公区、写字楼等都可以作为共享空间的选择地点。除租金外，人工成本也节省了不少，减轻了成本压力。
但他也坦言，这种模式正处于前期发展阶段，未来还有更多值得需要完善和标准化的内容。如当前入市门槛低，几乎谁都能做，现在普遍以小规模店面为主；且定位有待进一步明晰，并作出更多优化。共享茶室，是共享会议室还是共享娱乐场所，如何在经营时，厘清茶在这种模式中的权重，进一步优化茶的体验与功能，值得经营者更多思考。
“共享茶室有着天然的网络营销优势以及社群传播的优势，线上短视频、公众号等可以方便快捷地向目标受众进行精准营销；各类茶叶可在自助售茶机上进行销售，节省人力成本，开创了新的销售模式。但是如何实现品牌化运营，仍是当前发展值得思考的一个要点，且由于无人实时参与，能否进一步保证其安全性，如何监管，都成为业内要共同探讨的话题。”该业内人士说。
