本报记者 徐金玉

人民大会堂，于全国政协常委、民革中央常委、安徽农业大学校长夏涛而言，再熟悉不过。身兼数职的他，多有机会走进这里。

而这一次，同一个地点，却是不一样的欣喜。以科研工作者身份参会的他，和团队一起，收获了一张红色的、耀眼的、充满含金量的获奖证书——由安徽农业大学牵头完成的“绿茶自动化加工与数字化品控关键技术装备及应用”项目，荣获国家科学技术进步奖二等奖。

恍惚间，他仿佛看到了17年前那个站在日本茶机械面前不服气的自己。如今，他可以笑着对“他”说：“你看，不用羡慕他们，我们也能做到。我们做到了！”

茶科技当自强

做茶科研，夏涛心里始终憋着一股劲儿。17年前那次考察的“后坐力”，让他一直记到今天。

“2003年，我们开始科研项目研发，2004年，我在日本留学，跟随国内团队到静冈的一处茶厂考察。学茶以来，我第一次知道，生产设备可以那么先进、那么现代。”视觉的冲击、羡慕的情绪，伴随着巨大的落差感扑面而来。

与之相较，手工制作，是当时中国茶产业的真实写照。

“审评依赖感官，做茶依靠经验，全国茶叶加工水平仍然非常初级。当时还流行单机作业，某一种机械只能替代某一个手工步骤，且也要凭经验去操作，难以实现标准化、连续化。”在夏涛的记忆里，一批茶产品的诞生，起点是一个个简陋的家庭手工作坊，再由茶厂挨家挨户统一收购，效率低不说，质量更是参差不齐。

“千锅万灶”很热闹，映射的恰恰是机械加工发展的迟缓与落寞。很显然，中国茶产业发展与市场需求对接错位，其水平早已跟不上时代发展。“要改变单机作业和手工制茶的现状，要提高效率和品质，要形成品牌化、规模化，就必须要实行机械化。”

而此时再反观国内外的现状，夏涛则不免萌生出一种挫败感。“中国是茶的故乡、茶的祖国，可我们的生产水平却远远落后于发达国家，生产设备做不过国外，甚至都要从国外进口。作为茶科研工作者，我们心里不服气，自己跟自己也过不去。”夏涛说。

这股心劲儿，终在科研道路上找到归处。

“为了中国茶生产不落后于人，为了中国茶科技不受制于人”，就是这样一个朴素的念头，促使他们在18年前就开始聚焦中国茶产业发展的重大瓶颈——加工，成立了机械加工课题组，并支撑他们一路执着地、专注地攻坚克难走到今天，依然没有止步。

克服品控难关

从人工到机械，到底是怎样的过程，攻克的难点在哪里？夏涛笑着以“做菜”为喻，进行解密。

“做茶如同做菜，中国大厨师做菜，常会说盐少许、酱油少许。少许到底是多少？可以精确到几克？如何保证菜色香味俱全？这个数字的把握，就和茶的品质控制有异曲同工之妙。”夏涛说，绿茶生产要进行高温杀青，当时用柴烧锅，填多少柴火，锅烧到什么温度，全凭经验。烧过头了，茶叶焦了；烧得不够，茶叶又激发不出香气来。

“把人工经验转化为机械语言，一方面，要将感官测评确定为直观的理化标准；一方面，又要用温控探头、控制器，对杀青温度、茶叶水分进行精准把握和控制。这些，都是我们要攻克的难点。”夏涛坦言，品质控制是最难攻克的一关，这一步他们走得尤为艰难。

“我们是学茶的，机械语言不是强项，做机械的，更是不了解茶行业。要让两个领域跨界联合，需要的不只是耐心地沟通、学习，还有那些不知疲惫地寻找与碰撞。”夏涛回忆，当时为了做一个机械小设备，他们寻遍国内各个单位去找小零件、小探头，有些实在没有，还需要进行专门定制。

“由于国内没有先进的技术设备，我们还要借鉴国外的先进经验，如饥似渴地学习、消化、吸收，再结合中国茶叶发展实际进行摸索、创新。幸运的是，我们把大家的智慧吸纳进来，合肥美亚光电技术股份有限公司、浙江上洋机械股份有限公司等纷纷加入，不同领域的技术力量得以整合，这样的一个攻关团队，大大加速了科技创新的步伐。”夏涛说。

攀高峰无止境

科研求索，如同攀登层峦叠嶂的山峰。2007年、2010年，是他们攀岩历程中最为难忘的两个节点。

“2007年，第一代设备出炉。但由于机械设备成本较高，做茶叶出口贸易的企业难以负担，推广起来有些困难。科研团队及时调整方向，将目光放在了品质更好、附加值更高的名优茶上。3年后，以名优茶为攻关方向的第二代设备诞生，我们用实力赢来了市场的欢迎。”夏涛说。当时安徽省内外很多企业，一边使用一边反馈。科研团队根据问题再做攻关，应用于市场后，根据意见再进行完善，真正践行了产学研用一体化，如今已经形成一套相对成熟的技术体系。

十余年来，一道又一道难关被攻克，一个又一个目标被达成，他们勇攀高峰仿佛没有止境：

起初，他们只是想把单机串成线，实现全程加工机械化、清洁化。但实现后，他们又创新性地融入数字化、自动化技术，让机械有了“眼睛”，可以根据不同原料、不同产品定位进行加工，进一步实现了茶叶品质的初步控制；

起初，他们只生产了黄山毛峰这一个品类，但茶叶触类旁通，通过修改相应参数，六安瓜片、霍山黄芽等安徽名茶也都得以机械化生产。现在一条生产线，可以根据工艺要求，稍加模块化组合调整，即可生产出芽形茶、扁形茶、曲形茶等；

“现在，我们又想为机械安装‘大脑’，机械能够根据投放的原料，自定义相关工艺，实现智能化加工，这正是我们当下努力攻克的方向。”

科研者的幸福

从做一个个机械，到逐渐做成一条生产线，再到按钮一开，茶叶自动生产出来……“长达十余年的‘春种秋收’，终于把设想变为现实，作为一个科研工作者，那一刻是最大的荣耀，那一刻的喜悦是任何物质、金钱的获得所无法比拟的。”夏涛说，“我们可以很负责又很自豪地讲，经过科研工作者的努力，我国的茶叶加工生产设备，丝毫不逊色于发达国家。回首近20年的光阴，我们没有浪费，真的值了！”

当年心里的那股劲儿，值了，当年朴素的科研梦，实现了：现在走进中国茶厂，偌大的车间内，100多米长的生产线，一机一键，只需要一两个工人就可以完成，生产全部实现程序化、自动化、延续化，一天可以生产上吨茶；他们研制出的茶叶色选机，打破了国外进口色选机的长期垄断，从购买外国机械要花200多万元，到购买国内机械只需20多万元，“科技自立自强”，真正让中国茶产业扬眉吐气；此次获奖的这项成果技术及装备也已推广至我国所有产茶省（市、区）的1200多家茶叶企业，甚至出口到了越南、印度、韩国等10个国家，近三年累计新增产值43亿元，新增效益10.3亿元，显著提升我国绿茶加工现代化水平和产品国际竞争力。

值得注意的是，在此次颁奖现场，264个奖项中，这个奖项在茶产业中是一枝独秀。

“习近平总书记提出，‘要把茶文化、茶产业、茶科技统筹起来，过去茶产业是你们这里脱贫攻坚的支柱产业，今后要成为乡村振兴的支柱产业。’国家对茶叶如此重视，我们能够获得国家的肯定和褒奖，真是赶上了好时代，未来没有理由不认真去做。”夏涛寄语年轻科研工作者，“做中国的茶科研，要有强烈的使命感和荣誉感，我们要做上天入地的事，一方面要做应用基础研究，耐得住寂寞、坐得住冷板凳；一方面要做产业研究，知耻而后勇，真正让茶成为中国文化自信、科技自信的载体。中国茶发展是一条漫长的路，一定要有执着的、坚定的信念，要咬定青山不放松，扑下身子、动手去做，相信未来定会十分光明。”