赵宽宏

朋友们聚会，一般都推我点菜：“还是让扬州人点吧，扬州人好吃。”

他们说扬州人好吃，我想也是说到了点子上。这不，去年扬州获得了联合国教科文组织颁发的“世界美食之都”荣誉称号，其美食文化可谓扬名天下。而这一称号，到目前为止，全球仅有9座城市入选。或许有人会问，到底为什么扬州可以获得这项殊荣，扬州的美食是如何征服全世界的？

在我看来，原因就是那句话，扬州人好吃。扬州拥有2000多年的历史，其饮食文化积淀深厚。甚至当地方言中还有一句，叫“打三个嘴巴子都不肯松口”，可见好吃程度。

扬州人的好吃充满创造性，能捣鼓出名满天下的淮扬菜就是最好的例证。扬州炒饭、文思豆腐、蟹黄汤包……真是数不胜数。其中，扒烧整猪头、狮子头、拆烩鲢鱼头并称淮扬菜中的“三头”，这“三头”皆取于普通材料，是全靠精心细致的烹调造就出的神奇美味。

盐水鹅同样是地地道道的淮扬菜，而其中又以扬州的盐水鹅最为出名。一般去扬州，本地人力荐的第一道菜一定是扬州盐水鹅。在当地还有一句笑称：没有一只鹅可以活着离开扬州，可见当地人对盐水鹅的热爱。扬州盐水鹅色泽呈淡黄色，肥而不腻，油腻醇香，肉质饱满，保证吃过一次，难以忘怀！

不仅如此，“满汉全席”这一家喻户晓的宫廷盛宴，经文字资料分析，它的起源也应是扬州。清代戏曲作家李斗在《扬州画舫录》中说，“上买卖街前后寺观，皆为大厨房，以备六司百官食次”，扬州的“大厨房”曾为到扬州巡视的“六司百官”办了一桌宴席，共100多道菜和果品。可以想象，若是不肯在吃上花费心思，怎么可能创造出满汉全席来？

若是你还没到访过扬州，不妨趁着假期到此一游。好吃的扬州人会用大街小巷的美食告诉你，绝对不虚此行。