本报记者 徐金玉
“众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处……”南宋点茶，于杭州市上城区茶文化研究会而言，便是这般诗意又特殊的存在。
“杭州是南宋古都所在地，上城区又位于皇城根下，这里积淀着丰富深厚的点茶文化。当年，斗茶（比拼点茶技法）作为最流行的饮茶技趣之一，在朝廷贵族、文人雅士、市井百姓中都极为普及。推广南宋点茶、斗茶文化，我们责无旁贷，也重任在肩。”杭州市上城区茶文化研究会副会长兼秘书长瞿旭平说。
如同点茶需要研磨茶粉一样，研究会将南宋点茶的历史、技法、文化仔细“研磨”，数年间的尝试，已成功让宋式美学“照”进现代生活。如今，越来越多的市民游客选择共赴南宋文化盛宴，并由此踏上了热爱点茶的起点。
“斗”出生活美学
前不久，上城区迎来第九届南宋斗茶会。置身于人声鼎沸的现场，看着身着汉服的参赛者们娴熟的技艺，瞿旭平有些恍如隔世，“一晃儿，竟已近10年。”
比赛中，选手们茶筅击拂茶盏的声音如此悦耳，让她眼前浮现出南宋斗茶时热闹的街巷，耳畔仿佛奏响的正是这数年来未曾间断过的推广乐章。
“现场有一位父亲很让我感动，他特意出差请假，搭乘航班从北京飞回杭州，只为了带3个孩子来参加比赛。而这样的家庭，只是众多参赛选手的缩影，从中小学生到社区居民，他们多是‘全家出动’，在赛场上一决高下。”瞿旭平说，而市民们这般参与的热情，是在她筹办举行首届南宋斗茶会时所无法想象的。
2013年，瞿旭平第一次了解点茶。和她一样，当年无论是组织者还是参与者，对点茶除了好奇、赞叹，更多的情绪还是懵懂和陌生。
数百年前的南宋点茶，到底是什么来头？研究会工作人员埋首研读古书、资料，参观中国茶叶博物馆，请专家研讨分析，尝试对点茶进行活态展示。“比如，研究茶粉怎样加工，怎样才能点出更多乳花，怎样让茶汤又香又美，茶的制作方法有什么讲究等。”瞿旭平说，“由浅入深地去体会点茶的形、色、味、香之美，让我们逐步理解和把握了宋代茶文化的特质，对宋代茶文化更怀有热忱和崇敬之心。”
原来，点茶是一种具有时代特色、考验功底的饮茶技法，是将碾细的茶末投入茶盏中，冲入少量沸水，将茶调成膏状。然后点注茶汤，用茶筅击拂，手轻筅重、指绕婉旋、上下透彻，使之呈现如“乳花”一般的沫饽。沫饽越厚、咬盏越持久，其技艺越是高超。
“可以说，宋式点茶是宋代人最时尚的一件事情，也是宋代人将茶融入美学的一种生活方式。对于点茶人来说，点茶不仅是一项技艺，更是对自我心灵、精神境界的不懈追求和探索；对饮茶人来说，点茶不仅有欣赏的妙趣、茶汤的口味，更有相互交流产生共鸣的惬意和自在。我们希望把这种美的享受传播给更多人。”瞿旭平说。
“教”出文化传承
位于上城区的杭州市紫阳小学副校长叶娓便是众多的受益者、见证者之一。“从开始围观南宋斗茶会赛事，到我自己成为一个参赛者，后来带着学生参赛，再到如今我成为比赛评委，我也没想到，点茶会给教学生涯、休闲生活带来这么多改变。”叶娓笑着说，“在杭州市上城区茶文化研究会的支持下，茶已经成为学校的一张名片，从2013年开始学校开设茶课，如今，我们的‘绿芽’们个个都是点茶小能手。上周，我们还得到一个好消息：学校的《寻访径山 品味南宋茶文化——径山茶会研学案例》入选了杭州市中小学生研学旅行优秀研学案例名单！”
最初，吸引学生们尝试的正是点茶的神奇之处。“茶粉竟然可以点出很厚的沫饽，而这项技艺已诞生数百年。现在竟然还可以在上面写字、画画，他们对此深感神奇，产生了浓厚的学习兴趣，平日里以喝碳酸饮料为乐的学生们，都转而喝起了茶，成了不折不扣的小茶人。”叶娓说，如今，这些小茶人们已经走出国门，曾到海外参加点茶文化交流活动，他们不再只是点茶技艺的传承者，更是点茶文化的传播者、推广者。
“从暑期开始，我们又开展了一项新尝试，创编一套以点茶为主题的少儿舞蹈，从音乐、动作、服装、道具皆为原创，我们希望借助这种受众面广泛的舞蹈形式，让更多人了解南宋点茶。”叶娓介绍，这个舞蹈还有一个美丽的名字——漏影春，这也是分茶中一种技法的名字，即借助图画模板，将茶粉轻轻筛下，沫饽上便会呈现出千姿百态的造型图案，化作“茶百戏”。
“不仅名字灵感取材点茶，我们的舞蹈动作也贯穿了整个点茶的流程，从备茶粉到捣碾磨筛，将每个环节都巧妙地融了进去。舞蹈几经打磨修改，以后会在各种茶事场合进行表演。明年，我们也将迈入推广点茶第10个年头，计划编撰一本专门的点茶少儿教材，在全国校园进一步推广点茶文化。”叶娓说，“茶是传播传统文化的重要载体，让人知礼静思、身心健康，培养品位审美，提升艺术感、科技感，这种寓教于乐的方式，确实值得让更多的校园一同飘满茶香。”
“守”住点茶根脉
数年间，有很多像紫阳小学一样的机构或单位，已从受益者，变为杭州市上城区茶文化研究会的同路人。
这些年来，杭州市上城区茶文化研究会不遗余力地推广点茶，喜讯也如同雪花般的信件，一件件飞来：成功申报点茶非遗项目和传承人，研究会成为点茶非遗项目的保护单位；开办宋式点茶系统课程，来自辽宁、山东、云南、广东、上海等地的点茶爱好者，得以学习得更为专业深入；完成了“宋代点茶与宋代八雅”研究项目；设立更多的点茶教学点……
“前不久，在中国国际茶文化研究会的支持下，我们还成立了杭州宋代点茶文化研究院。正如杭州市政协原副主席、杭州市茶研会会长何关新所寄语的那样，我们希望把点茶源头的阵地守住；也如上城区茶研会会长杨全岁所要求的那样，要让点茶这项宋韵文化得到更好的传播。我们会将多年的经验、实践进行梳理和提炼，让更多的人感受宋韵文化，更广地传播南宋点茶故事，更好地提升我们的文化自信。”瞿旭平说。
