水果，香甜可口，富含维生素和膳食纤维，是很多人日常饮食中必不可少的补充营养的食物。许多人认为，水果吃得越多，身体就越健康。每天饭后吃一些，饿的时候来一个，有些有减肥需求的人，还会用水果代替正餐……但其实，“多吃水果”是错误的。

越来越多的研究结果证实了把水果作为日常饮食的一部分，有助于预防心血管疾病和某些癌症等重大慢性疾病，膳食中增加水果的摄入替代部分饱和脂肪酸、糖或盐的食物，对人类健康有重大作用。而这“增加水果的摄入”是基于水果量摄入过少而言的。“过少”的概念是要和各国膳食指南要求做比较，中国居民膳食指南中一般人群的水果推荐摄入量为200~350g。然而，从《中国居民膳食指南科学研究报告2021》中可得知：我国居民人均水果摄入量仍然较低，摄入较高的城市也只有55.7g，与合理膳食的要求差距很大。

遵循平衡膳食宝塔的饮食模式，水果是维生素（维生素C、胡萝卜素以及B族维生素）、矿物质（钾、镁、钙）和膳食纤维的重要来源。此外，水果还可提供极有益于机体健康的多种植物化学物质。然而，与此同时，不可忽略的是，水果虽然有无可替代的营养特点，但也存在高碳水的特点，如果糖、葡萄糖等碳水化合物含量在5%~30%之间，而蛋白质和脂肪含量大多数在1%以下。实际上，人体保持健康状态需要7大类近50种营养素，如果少吃饭多吃水果，不但会带来其他重要营养素摄入不足的营养缺乏风险，更重要的是，过多的糖分摄入会导致能量过剩后的脂肪蓄积。所以，吃水果过多反倒不利于控制体重和减肥，由此可见多吃水果是误区。

新鲜水果的含水量一般在85%~90%之间，大部分水果多汁清甜，不仅含有能刺激消化腺分泌的多种有机酸和几种会挥发出芳香气息令人愉悦的萜烯类物质，还有抢眼的色泽和宜人的香气，加之水果令人垂涎的甜中带酸的口感，很多人在饭后就是在吃饱的状态中也能吃得下水果，特别是在各种宴席上，餐后上桌的色彩缤纷的水果拼盘很难被拒绝。而这种餐后水果助消化的错误习惯，会对健康会带了一系列问题：过多果糖的摄入会造成肝脏的超负荷代谢，长此以往就会导致肝脏的病变，如脂肪肝、肝功能损伤等；而来自水果中的膳食纤维也并非多多益善，膳食纤维摄入过多会造成钙铁锌等矿物质的吸收下降，导致营养素缺乏，损害健康。

大量研究结果证据显示，水果摄入量过少是世界人口十大死亡高危因素之一，所以，每日摄入水果量对健康非常重要。任何年龄段的健康人群都应该根据自身生理状况每天摄入200~350g各种各样的水果以促进健康。其实，可充分利用水果不用烹饪可直接食用的便利性，把水果携带至办公场所或学习场所作为早餐的补充，也可以在晚餐前半个小时或一个小时食用，这样十分有助于顺利度过下班后过于饥饿而晚餐过量摄入的困境。

总之，水果不是吃得越多越好，用水果代替正餐更是不对。应根据自身情况，每天摄入200~350g水果为宜，糖尿病人在血糖稳定的情况下，可适当地吃一些水果。

（新疆维吾尔自治区疾病预防控制中心慢病预防与健康管理所主任医师 葩丽泽）