作者：刘生熙

春节是中华民族一年中最重要的传统节日，亲朋好友欢聚一堂，大鱼大肉肯定少不了，尤其以高蛋白、高脂肪、高热量的食品为主，而蔬菜和杂粮的摄入量相对较少，再加上举杯畅饮，常常容易出现身体不适或体重剧增。那么，欢度春节的同时该如何合理饮食呢？

谈及春节合理饮食，春节传统食物最常见的有饺子、鸡、鱼、年糕和元宵。第一是饺子，春节少不了吃饺子，饺子不仅吃起来美味，还有“招财进宝”的吉祥含义，所以在过年时吃饺子就寓意着新的一年能走财运。第二是鸡肉，鸡肉也是春节期间不能少的一道美食，鸡和吉同音，吃鸡肉寓意着百事大吉。第三是鱼肉，年年有余(鱼)是中国比较传统的说法，所以在春节里，鱼肉就显得非常重要了。第四是年糕，寓意“年年高”。第五是元宵，正月十五北方吃元宵，南方吃汤圆，有团团圆圆、生活美满之意。这些都是高蛋白、高脂肪、高热量的食品，要适可而止。

春节美食让人垂涎欲滴，总忍不住会多吃且餐桌上往往以荤菜为主，肉类和油炸食品过多，蛋白质和脂肪的摄入量较多，加上活动量减少，容易诱发高血压、糖尿病、痛风等代谢性疾病。为了身体健康，春节期间饮食就要做到有节制，有规律，均衡饮食。具体要做到以下几点：1、合理安排饮食时间，做到规律进食，不要吃得过饱，吃到八分饱就可以了。2、注意食材干净卫生，储存生熟分离，改变烹饪方法，减少油炸，多蒸煮，多吃一些清淡的食物，平衡膳食，合理搭配荤素，以减少脂肪的堆积，尽量做到营养均衡，不挑食、不偏食，同时要吃一些粗粮，比如玉米、燕麦等。3、多吃新鲜蔬菜、水果，蔬菜、水果是富含钾、钠、钙、镁等矿物质元素的碱性食品，蔬菜中的纤维素可解油腻、促进胃肠蠕动、预防便秘，各种绿叶蔬菜都是上佳选择。大白菜、萝卜、芹菜、菠菜、冬瓜等，更是有补充水分、消脂控油的效果。4、糖果、瓜子、点心等零食的热量较高，也要注意节制。5、过量饮酒、吸烟会造成神经、消化、呼吸等系统损伤，增加卒中、急性胰腺炎、慢性支气管炎等疾病发作的风险，因此要控制饮酒量，切忌空腹饮酒，保持室内空气流通。

每年春节假期，都会有不少慢性病患者因吃喝不当，病情加重或者急性发作而就医。糖尿病、心血管疾病、胃肠疾病、痛风等慢性病患者，不能想吃什么就吃什么，想吃多少就吃多少，要“守住底线，讲究基本原则”，才能吃得放心。下面就慢性病患者及老人小孩特殊人群合理饮食简述一下——

糖尿病患者：注意控制总量和进餐顺序，除了按照日常糖尿病饮食基本要求外，注意食物的进餐顺序，按照先菜后肉再主食的顺序，控制摄入饮食能量不超标。

心血管病患者：饮食要“三低”和“三多”，低脂、低盐、低糖。多食蔬菜、大豆食品及鱼类。

胃肠疾病患者：选择容易消化的清淡食物，忌辛辣刺激性食物，忌暴饮暴食，加重肠胃负担。

痛风患者：饮食要“三忌”和“三多”，一忌饮用肉汤和白酒、啤酒，二忌吃动物内脏和海鲜，三忌吃豆类及其制品，减少高嘌呤含量食物的摄入。“三多”指多喝白开水和奶，多吃新鲜水果蔬菜，多吃谷类。

老人小孩：身体抵抗力低的特殊人群饮食应多留意，应选择较软或已切碎的食物，进餐过程细嚼慢咽，还要食物既熟又透，不吃剩饭，品种选择切忌猎奇，贪食野味。慢性病患者还要坚持每日服药，戒烟戒酒，规律作息，适量运动，精神愉悦，提高自身免疫力。

（作者系湖北省襄阳市第一人民医院主治医师）