作者：李冰洁

小乐最近入手了一个空气炸锅，对做饭都有了兴趣。“这是被我闺蜜‘安利’的，她告诉我可以‘一锅炸天下’。”

小乐的闺蜜大概是两个月前用单位福利券换购了空气炸锅，开始了她“炸天下”的生活。炸薯条、烤包菜、风干果干，尤其她的脆皮五花肉，更是受到朋友们的好评。因此，小乐等一众朋友都被成功“安利”。

这两年，空气炸锅因其“不用油炸”而广受欢迎，各大家电品牌纷纷推出了功能齐全、颜色各样的空气炸锅来吸引消费者，许多博主还就其“无须油炸是否真的健康”做了一系列测评。“其实我们选择空气炸锅最大的原因不是它无须油炸，而是原来用油锅、烤箱甚至风干机、酸奶机等多种小家电才能做出的食品，现在一个空气炸锅就能全部搞定，省事也省空间。”小乐说。

作为一个炸鸡爱好者，小乐从上学起就喜欢去各个西式快餐店，虽然知道吃这些不健康，但还是管不住嘴。有了空气炸锅，似乎是帮了她一个大忙，她特意买了许多冷冻鸡翅、鸡块，自己腌制一下，放进空气炸锅，20分钟后就能吃到一顿美味的炸鸡。不仅原料有保障，还不用放油，靠鸡肉本身的油脂就能够做到香嫩可口，省时又省力。

学会脆皮五花肉后，这道菜就成为小乐闺蜜的“招牌”。先在锅中放入葱段、姜片、花椒、大料，冷水焯整条的五花肉，焯好后将肉用清水洗净，切成小块，但是肉皮不切断，在肉的表面和缝隙中将腌料涂抹均匀，用锡纸裹住，肉皮朝上露在外面，用牙签扎一些小孔，刷上一层白醋，撒上海盐，就可以放进空气炸锅了。模式选择“200℃、20分钟”，烤好后取出，敲碎凝固的海盐，放入锅中再选择“200℃、10分钟”，脆皮五花肉就做好了。烤出来的五花肉香嫩、肉皮酥脆，脂肪部分滋滋冒油，却是肥而不腻。小乐好几次向闺蜜询问腌料配方，都被告知“看心情”。“基本就是酱油、蚝油、辣椒粉、五香粉、黑胡椒，也可以依照自己的喜好放入其他调料，反正是自己做，喜欢什么放什么。”

烤肉驾轻就熟后，小乐和朋友们又开始琢磨用空气炸锅做别的，比如烤蔬菜。把包菜洗干净撕成片，放入保鲜袋中，加盐、五香粉、辣椒粉等，把调料晃拌均匀。然后，把食材再放入空气炸锅，“180℃、15分钟”，烤包菜就出锅了。“比用烤箱快多了，同款烤包菜我用烤箱烤了半小时都还没熟，放到空气炸锅中十几分钟就搞定。”小乐开心之余，把自己用之甚少又占地方的烤箱挂到二手平台卖掉了。

现在，空气炸锅的功能更是多样化：可以将柠檬切片烤干泡水喝，方便储存；或者把蓝莓、草莓等浆果烤成泥做果酱；还能在牛奶中加入酵母，采用低温加热模式制作酸奶……

小乐和朋友们有了新的菜谱就互相分享，比如“一锅三炸”，用三个锡纸盒分别放入豆腐、虾仁、蔬菜丁，在空气炸锅中一起烤，烤出来就是一顿营养丰富的午餐。大家还分享不同的厨具，比如好用的锡纸、硅油纸，着实在朋友圈掀起了一阵空气炸锅美食热潮。

“空气炸锅最令大家满意的优点猜猜是什么？”小乐神秘地笑了，“其实是它整个拉篮都可以放进洗碗机，就算是烤五花肉、烤鸡翅，也不需要手洗锅具了！”