常荣军
中国历史源远流长、旷古悠久，中国传统文化根深叶茂、博大精深。如细分中国传统文化之类别，委实不少。仅就“民以食为天”一类看，就有饮食文化、酒文化、茶文化以及茶与禅相融的茶禅文化，等等。
茶在中国的种植、制作、饮用，能追溯几千年，可谓产地众多、品类众多、饮者众多。当家度日，开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶，茶虽居末位，却是不可或缺的。茶字，从草、从人、从木。所以有人说，“一日无茶则滞，三日无茶则病。”茶为大众之饮、国之饮，但在快节奏的工作、生活年代，在信息化高度发达的年代，与朋友相聚品茗，或泡一壶茶、读一卷书的时光，似乎成了一种奢求。
普洱茶作为中国茶中的一种，据说已有2000多年的历史，而且具有显著的地域性、工艺性特点。普洱茶本是生活中的一部分，家居之物，但在前些时候，却经历了炒作至超出本质、不可想象、鱼龙混杂的滥觞地步。狂热一阵后，从云端断崖式地跌落，较为理性地回归了本源，回归了普洱茶本身的烟火味。
普洱茶因集散地、互市地而得名，这样的名称显然无法展现其本来意义。实际上，普洱茶茶树分为野生和种植的大叶茶树种两种，具有不同地理环境和不同树龄晒青毛茶为原料，经发酵加工而成的散茶、紧压茶的特性，有生茶、熟茶之分。
唐代文学家元慎《一字至七字诗·茶》言：
茶，
香叶，嫩芽。
慕诗客，爱僧家。
碾雕白玉，罗织红纱。
铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。
夜后邀陪明月，晨前独对朝霞。
洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸。
一首宝塔诗，道透了茶性、茶趣、茶妙。不仅令人莞尔，更有助于细细体会茶之三味。茶，既可雅，亦能俗，全赖置于何用。如仅是解渴之用，何尝不可。非要遵循所谓的繁文缛节，上升为“道”，于常人而言，似也大可不必。但爱茶、懂茶，则不失为鲁迅先生所说的那样：“有好茶喝，会喝好茶，是一种‘清福’。”反复感悟元慎的诗及鲁迅先生的话，深感茶之苦涩，犹如人生；茶之甘醇，一如人生。甘苦交加，人生如茶。
一般来说，当年和四年之内的茶，为生普洱茶，五年以上的发酵茶，为熟普洱茶。而熟普洱茶中，又有自然发酵与人工催热发酵之分。普洱茶有以陈为贵、越陈越贵、越陈越香之说，讲究“几年陈”。普洱茶的形成过程，与人生由青涩走向成熟，似无二致。
也正因为如此，个人喜好，在各类茶中，有烟火味的普洱茶为佳；生普洱与熟普洱，以熟普洱为佳；人工发酵普洱与自然发酵普洱，以自然发酵者为佳。因而，
——与朋友相聚时，无茶不欢，我愿选普洱茶，因为普洱茶本身就是历史名茶，有历史感。朋友在一起，不必拘礼，删繁就简，自泡、自斟，随意而饮的普洱茶，以茶当酒，最为相宜。
“惟有山茶偏耐久”。普洱茶不仅耐泡经喝，而且从开泡到收杯，从冷到热，从浓到淡，从沉到浮，无不是述说着历史的故事和生命的历程，无不契合着朋友之间谈天说地、纵横古今的语速与思绪。初饮之粗老、苦涩，犹如生命之历程；再饮之醇香、回甘，犹如生活之美满，事业之有成；再饮之清雅、平和，幽香不绝如缕，犹如朋友之间，“谈笑无还期”，澹然无求，清明如水。如元好问在《茗饮》中所言：“一瓯春露香能永，万里清风意已便。”茶与人合一，茶与情交融，岂不快哉！
——与爱茶者、懂茶者相聚时，无茶不谈，我愿选普洱茶，因为普洱茶内涵丰富，有层次感，足以慢慢品鉴。普洱茶是“活性”的，它的内涵、层次，体现在它自身历史久远，制作后妥善放置，越陈越有味道，越陈越有韵致；体现在它汤色的变幻，由暗红、深红、葡萄酒红、琥珀色，再到淡淡的玫瑰红，漫长的变化，返璞归真，次第而来，令人赏心悦目；体现在它给味蕾感受的层次，一杯在手，初入口时的气，含于口中时的香，徐徐咽下时的清爽，感受各不相同；体现在它的一茶一味、一杯一味，不同心境下的不同味，每一杯茶都有只可意会、不可言传的人茶互动；体现在它不同茶山、不同拼配工艺、不同年代而产生的妙不可言的奇特禀赋；体现在观叶底时，茶叶独有的外形条索、色泽变化。
以茶为媒。饮茶过程中的观形、察色、品味，不正是爱茶者、懂茶者的谈资，品鉴、交流、切磋的机会嘛！“淡中有味茶偏好，清茗一杯情更真。”斗斗茶，也未尝不可。
——一册在手，无论何时，即便夜静更阑，无茶难以深读，我愿选普洱茶，因为普洱茶有澄怀净心感。在清宁闲适、冲淡平和的心境下，左茶右书，与古人今人神交，在天地之间遨游。一时间，茶与书的滋味、趣味，知与不知的况味，茶的热腾，书的冷峻，交融升华，茶中有书，书中有茶，茶喝得更深，书读得更透。真是，茶中、书中自有“小神仙”。
一口茶，一段文字；一壶茶，一本书。茶入口，放松、放下；书在手，读厚、读薄。茶味在口中，书味在心中。茶与心的应和，物与我的交融，佐证了《神农食经》中的一句话：“茶茗久服，令人有力悦志。”有力者，久读而不累；悦志者，读之所得，养身、养心、养性、养智。
有道是，茶在手中是风景，茶在口中是人生。普洱茶的烟火味，在日常家居的生活中，在它氤氲缥缈的茶气、茶香中，在它助你体悟人生的过程中。“相期以茶”，“吃茶去”！
（作者系全国政协教科卫体委员会副主任）
