近日，来自美国哥伦比亚大学的Rupak Shivakoti和他的同事们，对一项大型前瞻性队列研究长达12年的随访数据进行分析发现，65岁以上的老年人每天多食用5g谷物纤维就能够降低14%的心血管疾病（CVD）发生风险，并缓解炎症反应。该成果发表于《美国医学会杂志:网络开放》期刊上。

研究组共纳入来自心血管健康研究（CHS）的4125名65岁以上的老年人（平均年龄72.6岁，40%为男性）。根据参与者的食物问卷调查、空腹血液样本、医疗记录等数据，对膳食纤维摄入量、炎症反应、心血管疾病（CVD）患病风险之间的相关性进行分析。统计结果显示，这些老年人的平均总纤维摄入量为16.3g/天。其中，谷物、水果、蔬菜纤维的平均摄入量分别为4.2g/天、5.2g/天、6.9g/天。在中位随访时长11.9年内，共有1941人患心血管疾病（CVD）。从CRP、IL-6、sCD14、sCD163、sIL-2Rα、IL-1RA、IL-18、sTNFR1这8种常见的炎症标志物水平上看，只有谷物纤维能够明显缓解老年人的炎症反应。

总的来说，Rupak Shivakoti和他的同事们根据大型前瞻性队列研究分析发现，对于65岁以上的老年人来说，多吃膳食纤维尤其是谷物纤维有助于降低炎症反应以及心血管疾病（CVD）患病风险。对于蔬菜纤维和水果纤维，研究者们表示，虽然它们在这里表现无功无过，但不能否认多吃水果、多吃蔬菜对身体健康的其他贡献。而且这也说明，不同的膳食纤维“术业有专攻”，多吃带来的效果是有区别的。

另外，这项研究还发现谷物纤维能够降低心血管疾病（CVD）风险，并不是单凭缓解炎症这一种技能，主要是通过炎症以外的其他机制来介导。对此，研究者们也提供了几个解题思路，谷物纤维对心血管的好处，或许还与葡萄糖代谢、脂质代谢、肠菌、短链脂肪酸等相关。

（陈晶）