本报记者 范文杰

说起早茶，很多人第一反应可能是广式早茶，虾饺皇、豉汁凤爪、马蹄糕……再配上一壶普洱茶，三五好友便能边吃边聊一早晨。而在宁夏回族自治区吴忠市，早茶则颇具大西北特色，一碗牛肉面、一杯八宝茶，加上传统面点、小吃、菜品以及改良后的广式点心等组成了独具风格的餐饮文化。近日，2022中国面食博览会暨第二届吴忠早茶美食文化节举办之际，记者走进吴忠，感受当地独具魅力的早茶文化。

“我几乎每天都要来早茶店，这是我们老吴忠人的习惯。”当日，吴忠香丁丁早茶美食体验馆内，餐桌整整齐齐，无一空位，旁边的空地也站满了等待用餐的客人。走进店里，传菜声与聊天声此起彼伏，好不热闹。60岁的马宝刚告诉记者，如今，“吃面”在吴忠早已不局限于填饱肚子，而是演变成以吃牛肉面为主的一种早茶文化，一种社交方式。他经常会与亲友相约这里，点上拉面与八宝盖碗茶，配上一些面点和小菜，边吃边聊，从早上8点多开始，往往要到11点左右才结束。

吴忠自古就是古丝绸之路上的商埠重镇，依托黄河之畔得天独厚的地理位置优势，南来北往的客商络绎不绝，既促进了当地经济的繁荣，也带动各地饮食文化相互碰撞、相互影响。吴忠市党史和地方志研究室主任胡建东说，从历史文献看，西北人自唐朝起就爱饮茶，因为本地人爱吃牛羊肉、奶制品，喝茶可以解油腻。而茶的饮法、成分也随着时代变迁不断变化，逐渐发展成如今的八宝茶。

“我们吴忠早茶店的真正兴起，始于兰州牛肉面馆。20世纪80年代，改革开放的大潮涌入中国西北内陆，不少兰州人来到宁夏开起面馆，将兰州牛肉面带到吴忠。经过近十年发展，早茶已在吴忠市蔚然成风。”吴忠市相关负责人告诉记者，吴忠早茶富含地方特色。一席早茶中两位最重要的主角——牛肉面和八宝茶，一个代表了西北面食，一个代表了吴忠茶饮，在此之外配套的数十种小菜和面点也是充满西北特色。

近年来，早茶逐渐成为吴忠餐饮的新符号，奔着“塞上江南”名号到宁夏旅游的游客也大多会到吴忠市一品其味。人间烟火气，最抚凡人心。这些分布在吴忠市大街小巷的570多家拉面馆，每天早上都在热闹非凡中迎接着来自四面八方的客人，成为吴忠市一道独特的风景。