说到普洱茶的品质，很多茶友都会提及山头一词。在普洱茶众多山头中，六大茶山有着重要的历史地位。
茶界当今流行古六大茶山和新六大茶山之分，而我们今天所了解的，是古六大茶山。这是普洱茶重要的原产地，是七子饼茶的故乡。六座茶山所产的普洱茶口感如何？
关于古六大茶山的定义有两个版本，早期为攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、曼撒，而如今，更统一的认识则是攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、易武。
清乾隆进士檀萃在《滇海虞衡志》中记载：普茶名重于天下，出普洱所属六茶山：一曰攸乐，二曰革登，三曰倚邦，四曰莽枝，五曰蛮砖、六曰曼撒，周八百里。
而现在版本的古六大茶山中的易武，是在曼撒经历大火之后取而代之的。
攸 乐
攸乐山为历代古六大茶山之首，现在被叫作基诺山，位于西双版纳州景洪市基诺乡境内，也是唯一一座不在勐腊县境内的古茶山。
攸乐山海拔575-1691米，平均气温18-20℃，年均降水量1400毫米，土壤以酸性红壤为主，十分适宜茶树的生长。
历史上攸乐山不制作紧压茶，晒青茶毛料主要提供给倚邦、易武、景洪等地加工。攸乐山的茶，干茶条索黑亮紧结、身披银毫；冲泡后，汤色金黄透亮、茶香清香高扬，汤质苦涩显，茶性稍烈，入口冲击力强，但回甘较好，汤质较滑厚，适合喜欢“野烈型”的茶友。
革登
革登为布朗语，意思是“很高的地方”。其山位于勐腊县象明乡境内，拥有悠久的茶叶种植历史。
革登面积约150平方公里，在古六大茶山中是古茶园面积最少的，但名气却是最大的。其名气主要源于当地有一棵相传由诸葛孔明种植的茶王树。《思茅厅志》及《普洱府志》中就曾记载：“其治革登山，有茶王树，较众茶树独高大，土人当采茶时，先具酒醴礼祭于此。”
革登山的茶，干茶外形粗壮，条索黑亮；冲泡后，汤色橙黄透亮，香气持久；入口有独特的山野气息，茶气强烈，回甘生津快，汤质顺滑细腻。
倚邦
倚邦位于勐腊县的最北部，在傣语中被称为“唐井”，即茶井的意思。茶山面积约360平方公里。
倚邦几乎全是高山，并且是六大茶山里海拔最高的。清朝雍正年间，倚邦茶被选为贡茶，茶区进入鼎盛时期。直到光绪末年，贡茶征收停止，倚邦开始逐渐衰落。
倚邦山的茶，干茶条索黑亮，芽头较小；冲泡后，汤色黄绿，汤质饱满，口感苦中带甜，回甘快速且持久，山野气韵足，饮后杯底留香，叶底黄绿。
莽枝
莽枝位于勐腊县象明乡，与革登茶山、孔明山相连，相传因诸葛亮当年曾在此埋下铜莽而得名。
莽枝山茶叶种植、收集和交易主要集中在牛滚塘。清康熙初年，牛滚塘已是六大茶山北部重要的茶叶集散地。不过由于战乱等原因，莽枝茶山在20世纪40年代末期茶园大面积荒芜，直到20世纪80年代才又开始慢慢恢复生机。
目前莽枝山还有许多成片成林的古茶园，面积约为970亩，主要分布在秧林、红土坡、曼丫、江西湾、竜夺等老村寨。
莽枝山的茶，干茶粗壮肥硕，茶毫显露；冲泡后，汤色橙黄明亮，入口较苦涩，回甘猛烈、生津快，鲜爽浓醇，带着淡雅清冷的花香。
蛮砖
蛮砖位于勐腊县象明乡南部，东部与易武茶区接壤，面积约300平方公里。
历史上蛮砖茶主要卖给易武茶号加工，《本草纲目拾遗》和《滇海虞衡志》中曾提到六大茶山的茶“以倚邦、蛮砖者味较胜”。
蛮砖茶区现包括曼庄、曼林、曼迁、八总寨一带。明朝末年至清朝末年，蛮砖茶山的茶叶集散地和中心大镇主要为现在的曼庄村。
如今蛮砖古茶山仍保存有2930亩古茶园，是古六大茶山中古树资源保存最好的茶区。
蛮砖山的茶，干茶芽叶肥，色泽较深；冲泡后，汤色金黄明亮，甜香浓郁持久；汤质饱满、清甜甘润，山野气韵较强，杯底留香持久，回甘强烈。
曼撒
曼撒位于勐腊县易武乡东北，茶区地形复杂、落差大，最高海拔1950米，最低为750米，在古六大茶山发展最早。
清代前期是曼撒茶山最繁荣的时代，这个时候的曼撒茶山年产茶达万担以上，是当时易武片区的茶叶集散中心，是滇藏茶马古道之泉源。
清朝同治十二年、光绪十五年、光绪二十年，曼撒曾接连遭受三次大火，当地居民不得不迁离家园，导致曼撒茶区日渐荒凉。
清光绪二十一年，普洱府重修府志，新编纂的《普洱府志》里古六大茶山的排名便由曼撒更换成了易武。
曼撒的茶，干茶条索肥硕、紧结；冲泡后，汤色金黄透亮，汤质顺滑柔和，香高水柔，蜜香中透着一股幽兰香，口感微甜蜜，微苦涩，回甘强烈。
易武
易武茶山位于六大茶山东部，茶园面积约750平方公里，在古六大茶山中茶园面积最大、产量最大。
易武为傣语，意为“美女蛇居住之地”，因当地有个花蛇洞而得名。清道光年间的《普洱府志》中有曼撒无易武，到光绪年间《普洱府志》则将曼撒换为易武。
据史料记载，清嘉庆、道光年间，易武山每年产干茶7万余担，尤其在清朝后期成了六大茶山中最热闹繁荣的茶叶加工与集散中心。
如今易武茶区老树茶分布比较多的地区有易武、麻黑、落水洞、刮风寨、老丁家寨、曼秀等地。
易武的茶，干茶条索黑亮；冲泡后，汤色金黄明亮，花果香浓郁；口感甘甜，入口绵柔、回甘较好，久泡之后甜韵犹在。
（中茶协）
