伴随年龄增长，人体肌肉会出现数量减少和质量下降，以致肌肉收缩无力、缺乏柔韧性和灵活性。近期，日本立命馆大学和顺天堂大学体育健康科学部等研究小组在《营养前沿》杂志发表的一项研究首次报告，低强度抗阻运动（肌肉锻炼）与食用西兰花和洋葱等富含槲皮素苷的食物相结合，可提高作为肌肉质量组成部分的肌肉柔韧性。

研究小组以54名50～74岁健康中老年人为受试对象，随机分为三组，即运动（低强度抗阻运动）+安慰剂食品组、运动+小剂量槲皮素苷（200mg）组、运动+大剂量槲皮素苷（500mg）组，并采用超声弹性成像技术评价肌肉柔韧性，就低强度抗阻运动与槲皮素苷的组合对肌肉柔韧性的影响和效果，进行为期24周的随机双盲对照试验。

结果表明，运动后三个组的肌肉柔韧性均明显提高，但与单独运动组相比，运动与小剂量槲皮素苷或大剂量槲皮素苷的组合，对肌肉柔韧性的提高更为显著，其间有明显差异，而仅运动+小剂量槲皮素苷即可达此目的。

研究人员认为，若想提高肌肉质量，需要进行中等强度的抗阻运动，而作为肌肉减少症的对策，在低强度运动与食物组合干预方面，除蛋白质和氨基酸以外的食物，还少有研究和缺乏证据。上述研究则在世界上首次进行了阐述和验证，为提高老年人的身体功能和生活质量、预防肌肉减少症提供了一种新方法。并且，低强度运动与食物的组合，对中老年人来讲又简单易行。（宁蔚夏）