日前，英国阿伯丁大学罗伊特研究所Alexandra M.Johnstone团队在《细胞》子刊《细胞代谢》期刊发表研究成果发现，在一天的清晨或深夜吃最丰盛的一餐并不会影响人身体代谢卡路里的方式，机体的能量消耗和总体重减轻是相同的。不过，参与者表示在吃了丰盛的早餐后，一天中的饥饿感减少、食欲降低，这在现实生活中可能更容易达到实质性的减肥效果。

本研究招募了超重或者肥胖的健康受试者，分别为16名男性和14名女性。每位参与者被随机分配，在四个星期内要么只吃早餐，要么只吃晚餐。这些早餐与晚餐含有相同的卡路里，包含30%的蛋白质、35%的碳水化合物与35%的脂肪，充分地兼顾平衡了受试者的营养需要。四周后，受试者们需经历一周的休息期（全天卡路里平衡，无须刻意节食）。在接下来的四个星期内选择与上个周期相反的饮食模式，只吃早餐的人开始执行只吃晚餐，反之亦然，即每一位受试者都成了自己的对照组。为比较早餐和晚餐摄入能量是否相同、减肥效果孰优孰劣，本研究通过双标记水法测量受试者们每天的总能量消耗。双标记水法是一种基于尿液的检测方法，涉及一个人饮用一种无害的水，其中氢原子和氧原子都被不太常见但天然存在的稳定同位素取代，这种同位素易于追踪，以达到跟踪和量化能量摄入的作用。

结果显示，受试者们早起饮食和晚间饮食的能量消耗和总体重减轻是相同的，即两种饮食模式产生的减肥效果相似，并无显著性差异。四个星期的时间内，受试者平均每人减掉了约3kg体重。同时，两种饮食方式导致的葡萄糖、胰岛素和血脂变化也类似。与实验开始时相比，两种饮食的组织间液葡萄糖含量都有所下降，这与体重的降低和卡路里摄入量的减少有关。在卡路里限制饮食后，总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯均显著降低。

（陈晶）