本报记者 鲍蔓华 通讯员 郑颖超

秋分，浅秋还未微凉，一年中最是清爽宜人的时节。远处，粼粼的龙潭夹峙在苍翠之中，倒映着云彩和随风缓缓转动的风车，潭水清澈而深不见底。晚稻成熟之际，又到了做年糕的时候。

据《甬上风华：宁波市非物质文化遗产大观·北仑港》中记载，早在明清时，当地制作传统手工年糕的技术就已经十分普及，民间也流传着“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民谚。选用当年的晚熟粳米，这便是宁波年糕和其他地区年糕的最大区别。

一方水土孕育一方美食。浙江省宁波市北仑区白峰街道下阳村虾㢀是远近闻名的年糕之乡，村里人传承着祖祖辈辈的手艺，利用当地独特的龙潭水浸泡大米，经磨粉、榨干、筛粉、蒸煮、搡捣后精制出“色泽晶莹，清香诱人，味道醇厚”的虾㢀年糕。刚做好的年糕清香软糯，不经任何复杂的烹饪手法，直接咬上一口，那口感令人拍手叫绝。

关于年糕的来历，有很多不同的故事。有一种说法，在远古时期，“高氏族”为躲避以人为食的“年”兽，将食物搓条揿块放在门外，让人们躲在屋内，“年”兽找不到人只能以门外的粮食充饥后退回山林。后来人们为了庆祝平安过年关，取“年”和“高”之谐音，将此粮食名为年糕。

年糕之名，也蕴藏着深厚的文化内涵。传说在春秋战国时期，吴国大夫伍子胥带人修筑阖闾城以防外敌，告诉子民必要时可在城门下掘土数尺找到食物。他死后，越国趁机伐吴，吴国百姓饥饿难忍，于是暗中拆城墙挖地，发现城基是用糯米所制成的砖石，百姓们便用其制成食物，渡过难关，而它就是早期的年糕，后来为了感谢伍子胥，每逢过年人们都要制作年糕来祭祀伍子胥，也取“年年步步登高”的吉祥之意。

如今，年糕虽有“年年高”之意，但吃年糕也不拘于过年。在宁波人的餐桌上，总少不了一碗年糕，即便是忙碌的早晨，简单的年糕菜泡饭也可满足你温饱的需求。而焦脆的煨年糕、金黄的煎年糕、雪白的白糖蘸年糕、清爽的雪菜年糕汤，冬至必备的烤菜年糕以及撑场面的梭子蟹炒年糕……更是刻在每个宁波人心底的味道。

所谓“年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临”，年糕寄托着宁波人民对美好生活的憧憬。在白峰，已连续8年举办年糕文化节，在这里，你可以停下匆忙的生活脚步，亲自体验年糕的制作过程。滚烫的年糕粉倒入石捣臼后，在众人上千次搡捣中，敲打出氤氲在腾腾热气中的人间烟火味，满足你对美好生活的所有遐想，希望同这年糕一般热气腾腾，蒸蒸日上。

温暖的春、热情的夏，都在秋日汇聚成了思念的诗篇，而每一口家乡的味道都能恰如其分地抚慰在外漂泊游子的疲惫，舌尖味蕾的跳动也让思乡之情愈发浓烈。适逢佳节又重阳，不妨拎上一提年糕回家看看父母，共赏秋日美景吧。