或是出于对自来水的口味、洁净度的担忧，或是单纯为了方便省事儿，越来越多的人特别是年轻人，会将纯净水作为主要的饮用水来源。办公室饮水机上的桶装水也好，随处都能买到手的瓶装水也罢，干干净净、单纯透明的纯净水，让人喝起来省心、安心又放心。然而，不知从何而来的一句“常喝纯净水容易导致缺钙”，让很多人开始闹心。

实际上，纯净水一般以自来水为水源，通过各种手段过滤掉有害物质，在这个过程中，的确也一并将钾、镁、钙、铁和锌等人体必需的矿物质元素给去掉了。不过我们摄入饮用水的主要作用，是为了给机体补充水分，纯净水也不例外。所以，我们的机体是否缺钙，与多种因素有关，除了钙元素的摄入量之外，还包括年龄、雌激素水平、机体生理和病理状况、维生素D的营养状况、用药情况、膳食中是否存在抑制钙吸收的膳食因素等等。

换句话说，钙的摄入量是影响钙营养状况的主要因素，但并非唯一因素。人体中，钙元素的来源主要是膳食提供。从钙的摄入来看，2013年中国营养学会推荐的成人每日钙摄入量为800mg，达到这个水平就能维持机体钙稳态及相关的健康效应。在众多食物之中，奶及其制品、花生、黑芝麻、紫菜、黑木耳、小白菜等多种食物的钙含量丰富且吸收率相对较高，尤其是奶及其制品是膳食钙的良好来源。

至于饮用水，虽然说对钙元素等矿物质的摄入能起到一定的贡献，但贡献程度依据水质硬度的不同，存在着比较大的差异。世界卫生组织建议，最适宜的生活饮用水硬度约为170mg/L，其中钙元素只占到40%。按照每人每天饮用约1.2L水的平均水平来计算，正常情况下从饮用水中摄取的钙最多100mg，明显低于膳食提供的钙含量。

既然影响机体钙营养状况的因素那么多，而饮用水显然也不是钙元素的主要来源，目前尚没有研究表明纯净水与缺钙之间存在着必然的因果关系。但由于纯净水在加工过程中，确实会在去除有害物质的同时过滤掉矿物质，因此纯净水偶尔喝喝没关系，但也不推荐作为日常饮水长期饮用。从科学、经济和卫生的角度综合考虑，白开水还是最适合人体的饮用水，我们也提倡以白开水作为长期主要的饮用水。

（华中科技大学营养与食品卫生学副教授 唐玉涵）