茶芽、茶梗、茶壳、茶花、老茶婆、茶虫宝……在苍梧县，时刻可以见到这种版本的茶叶“六件套”，它们同时分置在木制的方格中，或紧细或浑圆或大叶或颗粒，呈现着六堡茶的玲珑百态，仿若在说“你看，六堡茶浑身都是‘宝’”。

生活中，它们又融入了当地茶农的更多巧思，以另一番模样频频再现：或是折下一弯鲜嫩茶枝插进花瓶，瞬间让桌面萌发春意；或是将茶叶入菜，做成地道美食茶香鸡，入口咸香，清新解腻；当然最常见的，莫过于将它们轮番冲饮，在浓淡相宜、唇齿留香的对比中，散发着六堡茶的悠悠魅力……

“品正宗六堡茶，来梧州就对了！梧州是六堡茶的故乡，苍梧县更是六堡茶种植的核心区，这里具有‘原产地、原种茶、原工艺’的三原优势。”梧州市政协副主席冼秋莲笑着介绍，六堡茶历史悠久，距今已有1500多年的种植历史。作为著名的“侨销茶”，早在清嘉庆年间，六堡茶就以“红、浓、陈、醇”及其独特的槟榔香味闻名，远销东南亚各国及中国粤港澳地区。

“我们常说‘一杯六堡茶，半部茶叶外贸史’正缘于此。”冼秋莲说，值得庆贺的是，去年11月，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”通过评审，被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，六堡茶制作工艺也是此次申遗的代表性项目之一。

近年来，六堡茶的制作工艺一直在不断改进和发展，其中，传统工艺（又称古法工艺）和现代工艺最为人们津津乐道。

“二者到底有着怎样的关系和区别？”当记者向苍梧县委副书记马士成抛出疑问时，可是问对了人。这位浙江大学茶学博士，自2012年经梧州市高层次（紧缺）人才引进项目进入六堡茶研究院工作后，先后担任过国有茶企和茶业发展中心的主要负责人，10余年来，对六堡茶的历史文化、制作技艺如数家珍。

“这是一个综合性的大课题，简单而言，传统工艺主要是通过杀青、揉捻、初烘、复揉、堆闷、复揉、烘干等步骤，或是通过锅炉蒸汽进行炊蒸，略加摊晾后进行焗堆，它们都是对本地原料进行加工制作；而现代工艺则是在传统工艺的基础上，为了更好地实现产业的标准化、规模化而发展起来，其原料不限于当地，精制过程中采用的是加冷水发酵的渥堆方式。”马士成说。

在他看来，评价一款茶的好坏，原料是基础，工艺是关键，陈化是升华。“六堡茶传统技艺是六堡茶农世代的智慧结晶，这一技艺最大的特点是自然而优雅地陈化，一般陈化年份够会有槟榔香，还会因为年份转化的不同呈现出如枣香、参香、菌香、药香、木香等18种不同的香型。它的转化如同一条成长的曲线，不断在上升。”马士成说，“与之相较，现代工艺则好比凤凰涅槃，通过微生物的变化再度激发出自身活力，通过陈化会去除自身的仓味，达到涩味减轻、滑度增加、汤色红艳、陈香明显，更加醇厚滑的效果。”

马士成曾仔细梳理过二者发展的历史脉络：1000多年来，六堡茶的工艺在不断地传承与创新，明末清初到1953年，是传统工艺向现代工艺转变的时期；1953年到1958年，现代工艺处于试验阶段，传统工艺仍占主导地位；1958年到2011年，现代工艺研发成熟推广并占主导地位；2011年－2020年，六堡茶火爆“出圈”，现代工艺六堡茶倍增式发展，传统工艺也在不断完善；而进入到2020年以后，随着“三原”“六茶”定位成为行业共识，传统工艺六堡茶迅猛发展，两种工艺并行推进，齐头并进。

他随即在空中划出两道曲线。“传统工艺和现代工艺，如同这两条线，是一个不断交汇的过程，不仅它们的发展轨迹在交织，它们的口感风味也会在时间的洗礼下呈现出类似的风味，我想陈化25年以后乃至更长一段时间，二者的品质也有可能实现趋同。”马士成说。

当前，六堡茶无论是传统工艺抑或是现代工艺，都越来越受到消费者的青睐。梧州市也将大力发展六堡茶产业作为乡村振兴的支柱产业、富民产业来抓，明确打造广西千亿元茶产业“半壁江山”的发展目标，加快构建全产业链现代茶产业体系，做大做强特色优势产业。

“你们看，这是苍梧县去年和今年新增的茶园，有7万多亩，我们正在扩展茶园基地建设，还在以茶为媒，以茶促旅，积极探索发展茶经济的新路子……”车辆沿着山间行走，随着马士成手指的方向，人们看到了云雾缭绕间郁郁葱葱的茶园风貌，仿佛也看到了未来发展的美好蓝图正在徐徐铺开。