常见的火龙果有两种颜色，分别是白心火龙果和红心火龙果，其实还有一种黄皮火龙果，也叫燕窝果，皮黄肉白，只是目前市面上还比较少见。红心火龙果和白心火龙果从外观上看起来长得都差不多，但内在却大不相同。都是火龙果，为啥会有这么大的颜色差异？其实，这主要是因为甜菜红素和花青素的作用，其中甜菜红素占主导地位。

两者在营养上有啥不一样？

膳食纤维：红心火龙果和白心火龙果的膳食纤维含量平均值分别为 2.77%、3.14%，相比之下，白心火龙果膳食纤维含量更高，这种营养可以增强饱腹感、促进胃肠蠕动、预防便秘，对肠道健康十分有益。火龙果的膳食纤维含量比我们常吃的苹果、橘子、橙子、桃子等都要高。特别是火龙果里面的小黑籽，是膳食纤维的主要贡献者。对想要预防便秘的小伙伴来说，可以选大个儿白心火龙果，直接炫一个。

糖分：红心火龙果的糖含量比白心火龙果的更高一些，所以吃起来口感也更甜，热量也更高。

其他营养比如维生素 C、钙、镁、钾、磷、铁、锌等营养二者差不多，差异并不大。

火龙果怎么储存？如果将火龙果放在常温下贮藏，一般可保存12天，不过品质会变差，3天鳞片就会发黄，变得不新鲜；7天外皮就会变皱缩；12天部分鳞片基部和果脐开始腐烂，逐渐丧失食用价值。倘若还放在了阳光直射的地方，其中的甜菜红素会发生光降解和氧化反应，含量降低。有研究表明：火龙果最好放在低温下贮藏，最佳贮藏温度为3℃~5 ℃，与常温贮藏相比，低温贮藏可延长16~20 天的保存时间。所以，买火龙果的时候最好选择鳞片没有变黄且表面没有变蔫的火龙果，买回来之后及时放入冰箱冷藏保存。注意不要放置得太靠冰箱里侧，冰箱里侧温度太低容易冻伤。

总之，红心火龙果比白心火龙果的口感甜，具有一定的抗氧化作用，不过膳食纤维含量不如白心火龙果，热量也会相对高一些。如果在减肥，红心火龙果得悠着点吃。

（公共营养师 薛庆鑫）