美国是一个追求快节奏的国家，喜欢方便快捷的饮茶方式。茶叶消费的主要方式为速溶茶与冰茶。

美国人饮茶的习惯是由欧洲移民带去的，饮茶方法也与欧洲大体相仿。美国饮茶有清饮与调饮两种方式，大多数人喜欢在茶中加入柠檬、糖及冰块等添加物。美国人爱好冷饮，创造了茶的冷饮方式——冰茶，许多消费者一年四季都喝冰茶。

冰茶风行全美，并在竞争激烈的饮料市场中方兴未艾，原因是多方面的：一是在美国的饮食习俗中，人们一贯喜欢冰淇淋等冷饮和水果，爱喝冰水、矿泉水，连啤酒、香槟、威士忌、白兰地等各种酒水及其他饮料都喜用冰镇过的，不论冬夏都是如此；二是美国人喜欢喝柠檬茶，据说与美国的官方政策有关。美国盛产柠檬，官方为了提高柠檬的消费量，就大肆宣传柠檬；三是冰茶本身特有的魅力：既含浓醇的茶味，又有多种果味与清心的刺激味；既能省时方便，又可结合个人口味添加其他佐料；既可解渴，又有益于恢复精力与保持体形健美。尤其是盛夏，喝上一杯沁凉的茶，更使人满口生津，遍身凉爽，暑气顿消。

制作冰茶，一般用袋泡茶或速溶茶泡于水中冷却，滤去茶渣，饮用时加入冰块、冰屑或刨冰，或把茶汁贮于冰箱内。而速溶茶，是茶叶加柠檬汁（或山楂汁）和白砂糖，经喷雾干燥成粉末状，饮用时无论加冷、热开水都可以迅速溶解。

美国人也喝鸡尾茶酒，特别是在风景秀丽的夏威夷，普遍有喝鸡尾茶酒的习惯。

鸡尾茶酒的制法并不复杂，即在鸡尾酒中，根据个人口味需要，加入一定比例的红茶汁，就成了鸡尾茶酒。

制作时对红茶质量的要求较高，茶必须是具有汤色浓艳、刺激味强、滋味鲜爽的高级红茶，用这种茶汁泡制而成的鸡尾茶酒，味更醇、香更高，能提神、可醒脑，因而受到欢迎。

虽然美国人喜爱饮用冰茶，少了一些中国人热水沏茶、细啜慢品的情调，但是在中华茶文化的影响下，美国的饮茶及其文化也在发展变化，饮茶及茶文化在美国越来越受到欢迎。美国纽约城里的中式茶馆里，不仅有品种丰富的中式茶，还提供美味的中餐。

（作者姚国坤系中国国际茶文化研究会学术委员会副主任、世界茶文化学术研究会副会长，关剑平系浙江农林大学教授）