现在很多人为了方便，会选择买很多瓶装水放家或办公室里，渴的时候直接拧开一瓶喝就行，不过，你有没有注意过，这些瓶装水，无论贵的还是便宜的，都有保质期。有人说，这个“保质期”是塑料瓶的，不是水的，水是不会过期的。这是真的吗？其实，瓶装水标签的保质期不是塑料瓶的，是水的。所有包装食品上的保质期，都是指食品本身，并不是包装材料。

瓶装水明明是密封着的，怎么里面的水也有保质期？这是因为食品在运输和储存过程中会因为微生物、氧化、自身酶的活动、环境变化等而缓慢变化。对于包装水来说，微生物是一个主要问题。

虽然已经知道瓶装水标签上的“保质期”是指水，那矿泉水瓶有没有使用期限呢？不管是什么水或者饮料，只要是用塑料瓶子装的，几乎都是用的PET塑料，这也是应用最广泛的塑料之一，它具有良好的延展性、透明度高、安全性好，常被用于制作饮料瓶或其他食品包装材料。PET瓶大约占据液体包装70%的市场份额，是最主要的材料。通常塑料瓶子的底部，会有一个三角形的数字“1”，即1号塑料瓶，就是PET。用来做饮料瓶子的塑料PET也必须符合相应的食品安全国家标准。

瓶装水过期了，还能喝吗？很多人都把保质期当作是食品的安全期，认为只要过了保质期的食品就都不能吃了。其实，“保质期”内的食品只是厂家给消费者的食用口感和安全性最佳的承诺。从口感和安全性考虑，保质期内的食品当然是最好的，但在食品贮存条件达标、包装完好、色香味没有发生变化的前提下，过期食品也能食用。以瓶装水为例，它在制作过程中经过了过滤、杀毒，然后密封包装，也没有什么营养物质，本身是很耐储存的。美国密歇根州政府曾经发布过《瓶装水存储须知》，里面是这么说的：只要妥善处理和保存，瓶装水几乎能够无限期储存。所以，只要瓶子没破，即使过期，瓶装水一般也是可以喝的。不过，有一种情况比较特殊，那就是被洪水泡过的瓶装水，即使看起来密封良好，也不要再饮用了。

（科信食品与健康信息交流中心副主任 阮光锋）