作为游客,在旅游目的地吃饭是必不可少的。然而在古城丽江,要想在那个特定的米线馆饱尝一顿期盼的美餐,你花费的时间和精力不亚于完成一项旅游日程,自然这一经历和体验也一定会留下美好的记忆。
走出客栈发现,小巷街面不宽,但餐馆还是挺多的,餐馆不论大小,都是开放型的,临街有敞开的大窗户,临窗会有一排面街的座位,用餐者边吃边看街景行人,街上行人也能观看食客用餐。
丽江作为云南著名旅游城市,经营米线的餐馆最多,是意料之中的。“过桥米线”这一情深意切的爱情故事虽传说源于滇南蒙自,然而它早已成为整个云南的名片。外地人到了云南,都会去吃地道的“过桥米线”了。也是因为这个原因,米线店无论大小,不分早晚,总有人用餐。其餐馆的名字也是五花八门,例如“憨憨米线”“云桥客”“一面如故”“鲜花过桥米线”“小锅米线”“二哥土鸡米线”等等,莫衷一是。
不过,有一家米线餐馆引起了我的好奇,其中的谜团费了好几天才解开。
第一个谜团是为什么起这么个怪怪的店名——“渣渣米线”。“渣渣”意味着什么?开始我以为这是云南土语,叠字多为口语化,加重语气,更加可爱,至少它应当是个褒义词,然而这个猜测被否定了。在网上搜出的权威解释说是“重庆、河北、四川、贵州等地方言”,基本意思是“垃圾”,并强调说这是个“严重的贬义词”。无论如何,自取其名总不会意在被人唾弃。虽然没有找到真正的答案,但也想到那些自黑“幽默”的网络语言,于是也只能努力从正能量的角度破解“渣渣”的深刻含义了。
第二个谜团是为何这一家米线店天天有人痴迷地排长队。我住的客栈离“渣渣米线”很近,每天出去逛街,总要在它正门和两侧长窗前走过。每每到此,我尽量匆匆而过,从来也没有想过在那里吃顿米线。然而,后来仔细观察,正门左侧的人群是不流动的,每天从早晨十点左右起,半条街上座无虚席,人们坐在成排的长凳上悠闲地玩着手机,不时抬头观看正门之上的号牌。哦,原来他们并非逛街劳顿在那里歇脚,而是等着渣渣米线叫号的食客。觉察到这个原因,我也开始盯着门口那蓝色电子屏,时值18∶51,牌上显示,小桌(1-3人),叫号A417,等候104人;中桌(4-12人),叫号A246,等候69人。要知道,这还不包括不必露面的外卖客户。
第三个谜团是为什么会有这么多人排队耐心等待。从表面上看,几个原因是明显的。位置好人流大,地处著名的五一街中间,网红打卡地;规模大而开阔,店内敞亮,座位充裕,餐具、食品及服务在窗外一目了然;营业时间长,每天从早晨08∶30到第二天凌晨01∶30,整整17个小时不打烊。另外,门口有醒目的条幅,印着“正宗蒙自过桥米线”,墙上挂着很多获奖证书和排行榜榜首的标牌,格外醒目。自然,最重要的是米线好吃,价格合理,从而形成了极佳的口碑。在网上一搜,确实留言点赞很多,异口同声说好,不少人会提及配菜新鲜丰富,每套标准配菜达16种,包括羊肚菌、鲍鱼、火腿片、猪肚、大虾、里脊肉、鹌鹑蛋、鸡肉块、香酥、木耳、金针菇、豌豆尖、韭菜、豆芽、豆腐皮和葱花,还说米线可以随便添加不另收费,有人自称吃了四碗。如无特殊要求,套餐每人59元。不少人还提及另外两件事,一是配菜托盘是个别致的小桥,妙笔点睛“过桥”;二是拍照效果颇佳,在哪个座位都会拍到心仪之景。吃过这家米线的人在网上留言表示,在渣渣米线店吃顿米线是游览丽江不可或缺的日程。如此说来,等上几个小时又何怨之有?
就整体而言,云南省非常重视传统技艺文化遗产的质量保证,早在2011年就制定了《过桥米线企业标准》,一碗过桥米线竟然有6705项标准。如此说来,在云南正规餐馆里品尝米线大可放心。此外,丽江的美食绝非只有米线,诸如纳西烤肉、腊排骨火锅、野生菌火锅、汽锅鸡等当地风味都很出色,在吸引游客方面都是八仙过海,各显神通。现在全国各地餐饮业看好丽江的人气,江浙、成渝、海南乃至东北、西北的餐馆也都抢滩而入,选定了自己的位置,和东道主一起打造美食之城。因此说,到此度假者,总会找到可以尝鲜、解馋、圆梦、思乡的用餐之所。可见,旅行中寻找美食,感受轻松淡定的惬意,也是留下美好记忆的重要组成。
当然,在去之前或到之后,最好还是抽点时间在网上搜一搜,这样做可以让有限的假期过得更加开心完美。
(作者系中国社会科学院旅游研究中心名誉主任)