缘于《舌尖上的中国》对新疆美食的强力推介，来自广州这个美食之都的我去过新疆三次，似乎每次都是循着香气而去的。新疆美食的确诱人垂涎，每一道菜都是色香味俱佳，充满着对人类味蕾的极致诱惑！

10年前初夏，因游学我第一次入疆，师生们晚上10点才到伊犁。阿伟同学带大家去吃新疆特色菜。有一道菜令我至今回味无穷，那就是新疆家喻户晓的大盘鸡。阿伟介绍，这道菜因当年左宗棠收复伊犁犒劳将士而出名。与左公同乡的我顿时来了兴致，只见大茶盘上盛着爽滑麻辣的大鸡块和软糯甜香的土豆块，再配上裤带面和青辣椒，整道菜色泽油亮、汤汁攒动、炽麻鲜香、粗中有细，极具风味、特别诱人。不知是味道太好还是舟车劳顿，师生们一口气吃了很多。

那一次，还有一道手抓羊肉也让我吃着上瘾，至今想起来还流口水。阿伟介绍说，手抓羊肉是一道典型的少数民族美味，已有上千年历史。其做法和吃法却很简单。当服务员将一大盆煮熟的羊肉端上来时，阿伟亲自示范将大块羊肉撕下来，直接用手蘸着酱吃，偶尔也配上几颗大蒜。接下来，大家毫不客气地大快朵颐。我本来就最喜欢羊肉，真感觉鲜嫩脆酥、可口不腻、唇齿留香。

6年前初秋，因帮扶事由我来到了喀什。忙完工作后，明兄带我们来到了一个维吾尔族同胞家里吃晚饭。在载歌载舞的氛围中，我们一边话友谊谈帮扶，一边品美食尝特色。席间，手抓饭这道精致美味让我记忆犹新。主人介绍，手抓饭在维吾尔语中被称为“坡罗”。相传有位民间老中医年老体弱，他多次尝试各种食疗方法。有一次，他把牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米混在一起，再加上盐和水用小火焖煮。这道饭菜香气扑鼻、软糯可口。老中医坚持食用，很快恢复健康。后来他把这个神奇的“药方”传授给大家。从此，手抓饭名声大噪。我们一进门就闻到了手抓饭的特别香味。在主人示范下，大家洗净双手，盘腿而坐，以手抓食。吃得津津有味，那顿晚餐让我至今难以忘怀。

今年仲夏，我休假再次来到新疆。斌哥择日在喀什古城朱家安排了一个晚宴。席间最值得推崇的是烤全羊。在尝遍各种琳琅满目的冷盘热菜后，两个维吾尔族壮汉用一个大木盘抬来了一只烤熟了的整羊。只见全羊外表金黄流油、哧哧发脆，让人感觉味蕾随着色香味在不停欢动。羊脖子上还系着一条红绸带，我十分荣幸作为嘉宾举行了执刀切羊剪彩仪式。接着，我们放开肚皮饱食这道绵软鲜嫩的大餐，直吃得满口留香，过瘾极了。

谈到美食，我必须得赞赏鑫鑫团长带我们吃的牦牛肉火锅。这天，我们团队自驾六个多小时，抵达海拔3000多米的塔什库尔干县城，来到久负盛名的一品牦牛肉火锅店。只看到店外广场，友善的塔吉克族同胞欢快地跳着民族舞蹈。进到店内，食客们从头至尾随着火锅的升温热情高涨。团友们公认火锅底汤料丰富、汤汁爽口，火锅内大片牦牛肉肉片厚实、味道鲜嫩。几位男团友夹着精美的火锅下酒菜，频频端起帕米尔高原的酒碰杯。就连稍有高原反应的名誉团长胜古也美滋滋地吃了起来。

新疆的美食真是太丰富了，可以充分激起人们对美好生活的渴望和向往。如果您还没有去过新疆，就请快做攻略去那里品味人间幸福吧。