第05版:健康周刊

520官宣:爱,从正确营养开始

5月20日是“中国学生营养日”,图为当天河北省邯郸市邯山区农林路小学学生自己动手进行营养搭配。 新华社发(李昊 摄)

本报记者 王天奡

每年5月的第三周是全民营养周,5月20日是中国学生营养日。在“官宣”刷屏的日子里,健康中国行动号召大众,爱,要从正确营养开始。

合理膳食,对自己负责

今年营养周和学生营养日的主题是“合理膳食 营养惠万家”“珍惜盘中餐 粒粒助健康”,重点工作之一就是宣传解读《餐饮食品营养标识指南》《营养健康食堂建设指南》《营养健康餐厅建设指南》《营养与健康学校建设指南》4项指南。

中国疾控中心营养与健康所研究员刘爱玲告诉记者,随着我国经济社会的快速发展和人民生活水平的不断提高,我国居民的健康状况、期望寿命得到了很大的提升,但也出现了新的问题和挑战,特别是慢性病呈现快速增加的态势,比如心血管疾病、肿瘤、糖尿病等,这些慢性病已经成为造成我国居民死亡的最主要危险因素。

“影响慢性病发生的因素是很多的,其中不健康的饮食因素是非常重要的因素,比如我们吃的盐和油比较多,精制的米面比较多,红肉特别是猪肉和含糖饮料的消费量也不断增加。合理的营养,均衡的膳食,对于维持我们机体良好的健康状态、增强免疫功能、预防传染性疾病和非传染性疾病都是至关重要的。因此,引导居民合理膳食是防控慢性病、提高我们健康水平的主要策略之一,已经上升到国家战略。”刘爱玲介绍。

基于这样的一个背景,国家卫生健康委食品司委托中国疾控中心营养与健康所、国家食品安全风险评估中心、中国营养学会、中国学生营养与健康促进会等专业机构,制定了《营养健康食堂建设指南》《营养健康餐厅建设指南》《餐饮食品营养标识指南》《营养与健康学校建设指南》,希望能够推动餐饮业的营养转型,为老百姓提供更加营养健康的餐食服务,也借此推动学校营养健康工作的开展,为学校提供全方位的营养健康服务,来引导全体居民形成健康的生活方式。

国家食品安全风险评估中心研究员刘爱东说,这些年来,我国居民在外就餐越来越多,餐饮食品对人体的营养健康影响也是越来越大。通过《餐饮食品营养标识指南》的制定和实施,规范了餐饮食品营养信息的科学标识,在创新食物环境和鼓励健康饮食中发挥了重要作用。一是帮助消费者了解餐饮食品的营养信息,根据自身的情况合理选择餐饮食品,促进提升居民营养健康素质,改善不良生活方式。二是提升了餐饮业营养健康意识,激励不断改良烹饪模式,推动健康烹饪与营养均衡配餐推广,提升营养健康服务水平。三是将逐步改善我国居民膳食结构不合理的问题,减少和营养相关慢性病和疾病负担,推动健康中国的建设和发展。

刘爱东介绍,《餐饮食品营养标识指南》是根据我国餐饮食品的特点、居民的饮食习惯、肥胖等营养相关慢性病的危险因素等,重点关注的是减盐、减油和能量控制,引导餐饮业落实“三减”。《指南》中规定了基本标示的内容和可选择标示内容。基本标示内容包括能量、脂肪、钠和相当于钠的食盐量。同时,《指南》中鼓励在菜单上声明“成人每日能量需要量为2000kcal,人均每日食盐摄入量不高于5g”这些营养健康信息。

而对于老百姓来说,刘爱东指出,关键要结合自身的健康状况,通过阅读营养标识来了解食物的营养成分,选择适合自己身体需要的营养健康的餐饮食品。

现在越来越多的上班族需要在食堂、餐厅就餐,《营养健康食堂建设指南》《营养健康餐厅建设指南》也设定了以合理膳食为核心的要求,即“三减”(减盐、减油、减糖)和“三健”(健康体重、健康骨骼、健康口腔)的健康生活方式。围绕这个核心要求,两个《指南》分别从组织管理、人员培训和考核、营养健康教育、营养支持性环境的建设、配餐烹饪、供餐服务这六个方面提出了具体的要求。目前,全国已有多地开展试点。

体重管理,对未来负责

儿童青少年的健康关系着家庭的幸福、国家的希望、民族的未来。然而随着生活水平的不断提高,儿童青少年肥胖问题也日渐突出。

2020年底,国家卫生健康委发布了《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》,这个报告是最新一轮的国人健康大体检。从中可以看到,我国6—17岁儿童青少年超重、肥胖率加起来将近20%,6岁以下儿童的超重、肥胖率加起来有10%。从城乡看,6—17岁儿童青少年超重率和肥胖率均为城市高于农村,6岁以下儿童超重率城市略高于农村,但肥胖率出现了农村超过城市。与2015年发布的报告相比,不管是6—17岁儿童青少年还是6岁以下的儿童肥胖率都在上升。这也说明过去这么多年肥胖的形势越来越严峻。

为有效遏制超重肥胖流行,促进儿童青少年健康成长,不仅《营养与健康学校建设指南》从多个维度进行了规范,在国民营养周和中国学生营养日到来之际,专家也给小胖墩们支了招。

北京大学医学部教授马迎华介绍,《营养与健康学校建设指南》将促进营养与健康的理念融入公共卫生政策的制定、实施的全过程。适应儿童青少年生长发育需要,关注生命全周期、健康发展全过程,从食品安全、合理膳食、科学运动、口腔健康、视力保护和心理健康等多个维度来提出规范化的要求。特别是在食品安全和膳食营养保障方面,要求学校要建立健全食品安全管理制度、建立食品安全追溯体系、学校相关负责人陪餐制度和家长陪餐制度等。对学生餐每餐供应的食物种类、烹调方法、对提供的餐饮食品的营养标示、有资质的专(兼)职营养指导人员配备等方面进行了规定。

可以说,儿童青少年肥胖不仅关乎着自己的健康,也关乎着社会、经济的发展,防治是当务之急。中国疾控中心营养学首席专家赵文华介绍,遗传重要,但不是决定因素,去年国家卫生健康委、教育部、国家市场监管总局、全国妇联等六部门印发了《儿童青少年肥胖防控实施方案》,这是近年来在行动层面上最重要的国家策略,按照高、中、低流行水平的地区精准施策,明确了2025年—2030年的防控目标。

据了解,国家卫生健康委疾控局刚刚组织修订完成《儿童肥胖预防与控制指南(2021)》。“上一版《中国学龄儿童少年超重和肥胖预防与控制指南》是2008年出版的。十几年过去了,我国儿童的超重肥胖率发生了变化,它的影响因素、我们的生活方式都发生了变化。”北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任马冠生说,这次修订覆盖人群范围更广。2008年版只是把重点放在学龄儿童,考虑到现在儿童超重肥胖不断增长,并且年龄呈现低龄化,应把关口前移。

“没错,防控儿童肥胖关口一定要前移。我们在这里建议孕妇一定要定期监测孕期体重的变化,根据我们孕前体重的状况,来维持适宜的孕期体重增长。为了保持适宜的体重增长,孕妈妈在孕期中要保持平衡膳食,食物多样,不要像好多传统的习惯,要吃很多、补很多,反而对孩子不好。”刘爱玲表示。

事实上,儿童肥胖的发生受多重因素影响——遗传因素、膳食因素、身体活动、社会文化环境等,因此,赵文华最后表示:“家庭和学校在儿童肥胖防控中有着其他部门不可替代的作用,只有共同努力,才能够保证儿童健康成长。父母是儿童肥胖防控的第一责任人,潜移默化对孩子非常重要。我想,学校和家庭是对儿童肥胖防控最直接的两个主战场。好的生活方式意义不仅是预防超重肥胖,最重要的,也是让孩子们终身受益的基础。”

2021-05-26 王天奡 1 1 人民政协报 content_7079.html 1 520官宣:爱,从正确营养开始 7,079 /enpproperty-->