牛奶被称为人类健康伴侣，不仅营养丰富，为优质蛋白质和不可多得的食物钙源，还具有多种保健功效。近期，日本岩手医科大学公共卫生学科的研究小组在《营养素》杂志发表的一项队列研究表明，牛奶摄取频率与卒中发病风险有关，通过摄取牛奶可预防脑梗死。

研究小组以岩手县北部地区14111名队列研究参加者为对象，进行10年追踪，使用食物摄取频率调查方法，调查摄取1杯牛奶（通常为150～200ml）的频率，根据回答结果，将参加者分为四组，即每周不到2杯、每周2杯以上不到7杯、每周7杯以上不到12杯、每周12杯以上，分析和研究牛奶摄取频率与卒中发病风险之间的关系。结果显示，与每周牛奶摄取频率不到2杯的组相比，摄取频率7杯以上不到12杯组的女性，脑梗死发病风险显著降低47%。男性风险降低幅度不如女性明显。

研究人员指出，众所周知，牛奶中富含的矿物质（钾、钙、镁）具有降低血压的作用，高血压是卒中的最大危险因素，这些矿物质可以抑制血压上升，从而降低卒中风险。男性作用不明显的原因在于，除牛奶摄取之外，如吸烟和大量饮酒等不良生活习惯即卒中危险因素较多，从而影响了牛奶的效果，而女性在一点上则优于男性。

（宁蔚夏）