蔡德贵
“中秋八月半”很快就到了，季羡林先生有美文《月是故乡明》，描写了家乡山东临清的月亮，可惜现在远在大洋彼岸，不能欣赏家乡的月亮了，但会经常怀念在中国过的各种节。中国人一年有很多节日。“节”的本意是时间段落，是指一个具体的时间，如节气、节令。它代表着年月日。现在是最重要的节日之一——中秋节到了。
在中国，中秋节名目繁多：“月节”“月夕”，团圆节。《礼记·月令》上说：“仲秋之月养衰老，行糜中秋节粥饮食。”“天子春朝日，秋夕月。”《春秋繁露·阴阳出入》：“中秋之月，阳在正西，阴在正东，谓之秋分。秋分者，阴阳相半也，故昼夜均，而寒暑平。阳日损而随阴，阴日益而鸿，故至于季秋而始霜，至于孟冬而始寒，小雪而物咸成，大寒而物毕藏，天地之功终矣。”
清夜无尘，夜色如银，皓月当空，银河斜挂。1076年（宋神宗熙宁九年）密州（今山东诸城）的中秋节，宋代大词人苏东坡是在这里度过的。中秋月圆之时，他喝完山东朋友给他预备的小酒，略带醉意，想起在济南的弟弟苏辙来。他无比惆怅，涌出了《水调歌头》。于是“人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全”，成为千古传诵之作。苏东坡经常在中秋怀念弟弟，《中秋月寄子由三首》之三：“舒子在汶上，闭门相对清。郑子向河朔，孤舟连夜行。顿子虽咫尺，兀如在牢扃。赵子寄书来，水调有馀声。悠哉四子心，共此千里明。明月不解老，良辰难合并。回顾坐上人，聚散如流萍。尝闻此宵月，万里同阴晴。天公自着意，此会那可轻。明年各相望，俯仰今古情。”苏轼唱着《水调歌头》，又想起他1082年在黄州创作的《念奴娇·中秋》：凭高眺远，见长空万里，云无留迹。……便欲乘风，翻然归去，何用骑鹏翼。水晶宫里，一声吹断横笛。和他的《艾子杂说》一样，这些诗词的字里行间也无不表露出受齐国文化影响的痕迹，出生于四川眉州的苏轼吸吮了齐文化的丰富想象，吟出的词作明显带有汪洋恣肆的齐风。蜀文化养育了苏东坡，齐文化成就了苏东坡。
过中秋节，自然少不了吃月饼。月饼的来历有以下几种说法。
据《释名·释饮食》：饼，并也，溲麫使合并也。胡饼，作之大漫冱也，亦言以胡麻着上也。蒸饼、汤饼、蝎饼、髓饼、金饼、索饼之属，皆随形而名之也。《太平御览·饮食部》《释名》曰：饼，并也，溲面使合并也。胡饼，作之大漫汗，亦言以胡麻着上也。蒸饼、汤饼、体饼之属，皆随形而名之也。蒸饼，常以干枣、胡桃瓤为心，蒸之使坼裂方食。最后一种里面有枣核桃仁的，就类似月饼了，不过是蒸的，不是烙的。
西晋束皙《饼赋》里将水煮、笼蒸、火烤、油炸的面食总称为饼。赋中所云曼（馒）头、牢丸（若今团子、包子）、豚耳、狗舌之属（若今油炸“猫耳朵”、油酥“牛舌饼”一类）、薄壮、起溲、汤饼（若今汤面、疙瘩汤、片儿汤一类），皆属饼类。据靳鸿《中秋月饼的含意和来历》，西晋朝开国元勋石苞的第六个最小的儿子，叫石崇。因为被父亲疼爱，得到很多馈赠，富可敌国，以至于有“富如石崇”的说法。他八月十五晚上设宴招待客人，其中有一种各种各样畸形的饼，客人中有人建议做成月圆形状的，取名叫月饼。
南朝梁吴均《饼说》曰：宋公至长安，得姚泓时故太官丞程季者，了了人也。公曰：今日之食，何者最先。季曰：仲秋御景，离蝉欲静，燮燮晓风，凄凄夜冷，臣当此景，唯能说饼。公曰：善。季乃称曰：安定曀鸠之麦，洛阳董德之磨，河东长若之葱，陇西舐背之犊，抱罕赤髓之羊，张掖北门之豉，然以银屑，煎以金铫，洞庭负霜之橘，仇池连蔕之椒，调以济北之盐，剉以新丰之鸡，细如华山之玉屑，白如梁甫之银泥，既闻香而口闷，亦见色而心迷。公曰：善。这也很像月饼。
唐代成书的《要我邻居·三辅决录》记载：汉末就有胡饼了：赵歧避难至北海，于市中贩胡饼。据说张骞出使西域，引进芝麻、胡桃，厨师便做出了以胡桃仁为馅的圆形饼“胡饼”。传说唐玄宗和杨贵妃中秋赏月吃胡饼，唐玄宗觉得胡饼名字不雅，杨贵妃仰望皎洁明亮团团的月亮，随口而道出“月饼”二字。唐玄宗听后马上说，“月饼”好，就叫“月饼”吧！后来，人们就将中秋节吃胡饼改为叫吃月饼了。
宋苏东坡《留别廉守》“小饼如嚼月，中有酥与饴”。这是不是说的就是月饼？宋杨大年于丁晋公席上举令云：“有酒如线，遇斟则见。”丁公云：“有饼如月，遇食则缺。”孟元老《东京梦华录》“中秋”条称，“中秋夜，贵家结饰台榭，民间争占酒楼玩月”，里面提到胡饼、油饼、环饼、天花饼、肉饼、鸭饼、炊饼、乳饼、蒸饼、糖饼和菜饼。
“月饼”一词，也见于南宋吴自牧所著《梦梁录》中，那时，它也只是像菱花饼一样的饼形食品。后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼结合在一起，寓意家人团圆。
也有人主张，中秋节吃月饼，相传始于元代。那时，人民不堪忍受元的残酷统治，纷纷起义抗元。朱元璋联合各路人马准备起义。但元朝廷搜查严密，传递消息十分困难。军师刘基便想出一计，命令把藏有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面，派人分头传送，通知部下在八月十五日晚上起义响应。很快就攻下元大都，朱元璋非常高兴，传下口谕，在即将来临的中秋节，让全体将士与民同乐，将秘密传递信息的“月饼”，作为节令糕点赏赐群臣。从此以后，中秋节吃月饼的习俗流传开来。
明朝万历年间刘若愚所编写的《酌中志》卷二十《饮食好尚纪略》：八月宫中赏秋海棠、玉簪花。自初一日起，即有卖月饼者。加以西瓜、藕，互相馈送。西苑鹿藕。至十五日，家家供月饼瓜果，候月上焚香后，即大肆饮啖，多竟夜始散席者。如有剩月饼，仍整收于干燥风凉之处，至岁暮合家分用之，曰“团圆饼”也。
清朝乾隆年间袁枚的《随园食单》里有刘方伯月饼、花边月饼。前者是官府用山东细面做酥皮，松仁、核桃仁、瓜子和冰糖、猪油为馅，后者是猪油拌细面为酥皮，枣肉为馅。清末富察敦崇的《燕京岁时记》：京师之曰八月节者，即中秋也。每届中秋，府第朱门皆以月饼果品相馈赠。至十五月圆时，陈瓜果于庭以供月，并祀以毛豆、鸡冠花。是时也，皓魄当空，彩云初散，传杯洗盏，儿女喧哗，真所谓佳节也。惟供月时男子多不叩拜。故京师谚曰：“男不拜月，女不祭灶。”中秋月饼以前门致美斋者为京都第一，他处不足食也。至供月饼到处皆有。大者尺余，上绘月宫蟾兔之形。有祭毕而食者，有留至除夕而食者，谓之团圆饼。吴曼云《江乡节物词小序》记载：“中秋食月饼，夜设祭月，取人月双圆意。”常有外出未归者，中秋夜分食月饼时，还特意给远征的人留一份，待其归来时食之。
俗语说：“千里不同风，百里不同俗。”但通过文化交流，一个物件从产生地可以流传很远。小小的月饼来自于胡饼，原来并不是汉族的食品，而是通过其他民族传入，成为汉族的食品，所以月饼是文化交流的产物。胡饼、月兔，都有汉文化以外的元素。战国时期屈原的“顾兔在腹”，是来自于印度文化的。后来流行月宫的兔子与此说法有关。由胡饼这种带有民族差异倾向的食品，演变成民族融合的食品，中秋节演变成团圆节。期待通过海外华人的努力，将来由中华民族的团圆节进一步演变成全人类的团圆节，人类一家，地球一体，我们从月饼可以看到其中的端倪。
（作者系山东大学教授、巴哈伊研究所原所长，著名学者）
