俗话说“春吃芽、夏吃瓜”，春天万物复苏，沉睡了一个冬天的植物开始抽芽生发，这时候各种“芽菜”最是鲜嫩。每年春天，我总习惯性地去市场找寻各种“春芽”做菜，尝尝这“春天第一鲜”。这个习惯是如何养成的呢？大概要从儿时记忆里去找寻了。

小时候的城市并不像如今这般高楼林立、车水马龙，甚至与我家一条马路相隔就是一大片麦地。时节一到，妈妈就会一手挎个编织筐，一手牵着我，去麦地里掐各种野菜的嫩芽回来做各种美食。妈妈会告诉我，哪个是苜蓿，哪个是荠菜，哪个是蒲公英……大概我现在辨别野菜的能力就是那时练就的吧。

春芽里，味道比较特殊的是花椒树的嫩芽，像花椒一样也略带麻味。爸爸和我都喜麻辣，所以花椒芽是我们爷儿俩春天必吃的嫩芽。花椒芽的吃法有很多，凉拌、热炒，或者裹上面糊油炸、打上鸡蛋摊饼，都是美味。因其本身有独特浓郁的风味，无须多加调料，少许盐和香油就能做出一盘鲜爽开胃的小菜。难怪花椒芽曾被列为皇室贡品，有御赐“一品椒蕊”的美称。

这两日北京又是漫天柳絮随风起的景象了，春天的柳絮实在烦人，但柳树的嫩芽却是不可多得的鲜味。老人常说，柳树浑身都是宝，柳芽可以食用，柳花、柳枝、柳皮等可以入药。柳树的药用价值我不甚了解，记忆中春天除了采柳树嫩枝，把中间的实木抽空留下外皮，做成“柳哨”吹着玩儿之外，就是跟着大人掐柳芽。必须是柳树开花前的柳芽最为鲜嫩，所以一年当中能够掐柳芽的日子屈指可数，错过了就得再等一年。摘柳芽也特别解压，顺着柳枝条往下轻轻一撸，就是一把小嫩芽，很有成就感。

柳芽是微微发苦的，采回来最好是放入盐水中浸泡两小时，清洁的同时还能去掉苦味，然后洗净攥干就能做菜了。后来我看营养学家说柳芽中含有多种微量元素，其中水杨酸葡萄苷是一种纯天然的“阿司匹林”，适当吃一些鲜嫩的柳芽不仅对心脏好，还能补充体内所需营养物质，增强体质。

无论是炒花椒芽、凉拌柳芽还是包荠菜饺子，这些“春天第一鲜”总是能满足我的味蕾。而在所有春芽中，我最喜欢的还是香椿芽。香椿味怪，爱它者欲罢不能，不爱者弃如敝屣，算是“甲之蜜糖、乙之砒霜”。我爱香椿，不仅是因为喜欢它入菜的味道，更因为它填满了我儿时的春天记忆。

家人都知道我从小爱吃香椿，所以每年春天，有我的饭桌上都会摆上香椿芽做的菜。直到现在，一到春天姥姥就会问我：“想吃香椿吗？给你寄点儿过去。”我却怕她年纪大了折腾，总以“北京这边市场里都有卖的”为由拒绝。

前年清明节回老家，一天下午姥爷出去遛弯，回来时手里抓着一小把香椿嫩芽，一进门就冲我“显摆”：“妞妞你看，我去老房子给你摘了啥！”老房子是太姥姥留下来的四合院，我小时候姥姥姥爷还住在那里，后来他们年纪大了，就搬进了冬天有集中供暖的楼房。别看老房子久不住人，但姥爷常在遛弯时去打理，院子里的树木依然茂盛，枣树和苹果树每年秋天都果实累累，两棵香椿树也在每年春天为我们提供着那一口新鲜。

摘香椿芽和打枣是我小时候最爱干的活儿，因为两棵树都拔得很高，我可以踩着梯子“上房揭瓦”。就因为知道我爱吃香椿，姥爷一人默默回到老房子，以年近90岁的高龄爬高为我去摘香椿芽……我不知道该怎么表达自己的感动，却又像对待调皮小孩子一样说他：“以后不要再踩梯子上房了，尤其像今天这样没人陪在旁边，更是不许。”姥爷嘴里嘟囔着“我就爬了两蹬，够的是最下面的树枝”，漫不经心地答应下来，依然笑呵呵地展示他的“战利品”。

其实那天的香椿芽是凉拌了还是炒了鸡蛋、吃起来是什么味道、到底有没有“春天第一鲜”的感觉，我已全然没有印象，只记得姥爷举着一小把香椿芽冲我笑着的画面。

原来香椿芽，是被家人爱着的味道呀……