随着世界各地相继进入大众旅游时代，平民旅游成为市场主体，越来越多的普通百姓离家到异地旅游，吃饭果腹是必须的，除此之外，更愿意体验当地风俗习惯，从中觅寻生活方式异同的乐趣。吃饭是实现这一愿望的捷径。

这次作为旅游者故地重游留下最深的感受是，香港更是个最能满足食客愿望的城市。奢华高档的国际名牌酒店能满足那些高度重视身份、讲求规格的商务宾客要求，然而，真正能让自掏腰包的普通观光客心仪的，还是那些不拘礼仪、自由随便、轻松愉快的小餐馆。这次收获可能与我下榻酒店的位置相关。

我住的粤海酒店位于九龙尖沙咀的宝勒巷（PRAT AVENUE）。这条街始创于1920年，以西班牙天主教主教马努尔·普拉特的名字命名。这条街开通之后商贾云集，各种服务业抢滩进入，经过百年发展，名声越来越大。虽然经过多次延伸与改造后这条巷子仍不过200米，宽度也只能并行两辆车，但因其位置极佳，在餐饮和休闲娱乐方面，可与香港中环的兰桂坊相比。兰桂坊街更短，约有百米，但酒吧多，靓男俊女云集，餐饮以中高档西餐著称；而宝勒巷小餐馆多，适合当地人和来自内地游客的口味。由于大小货车来往频繁，宝勒巷则显得有些喧闹嘈杂。这两条街都是白天人不少，川流不息，晚上人更多，热闹非凡。

注意到这条街的特点，我也有意识地对沿街的小餐馆进行了观察和体验，得到了一些很有意思的发现。首先是数量多。在我住酒店周围不到50米的范围内，临街底商提供堂食的餐馆十余家，这还不包括酒店内和其他楼宇中的餐馆；其二，类别多，除香港的茶餐厅、四川的川婆婆、云南米线等中餐馆外，还有韩国、日本、印度和意大利等国家风味；其三，绝大部分餐馆都是标准化的定食，有的菜谱很丰富，可选单品，也有不同搭配的套餐，价格比较便宜；有的菜谱相对简单，比如，只提供一类食品，如米线，但可选择不同的做法。其四，营业时间错开，各有自己的市场。有些餐馆上午不营业，晚上会经营到深夜。有的则全天营业，但不同时段提供不同菜谱，同样的菜谱价格也会有差异，早餐便宜，午晚加价。其五，付费方式多样。大多数餐馆是先点餐，离店付费，有的是点餐时付费，但不是所有餐馆都接受诸如“支付宝”“微信”等内地通用支付工具，最受欢迎的是本地的卡式“八达通”。“八达通”原本是乘坐地铁、公共汽车使用的支付工具，但现港岛绝大多数服务设施，如餐馆、商店、超市、便利店、出租车等都接受八达通付费。餐馆一般用港币支付，有的也接受人民币，但常常是人民币和港币同值，不按汇率折算。同样，这些大众餐馆也不考虑给小费。然而有些餐馆会在水单上增加10%的服务费，并无事先告知。

一般来说，沿街的餐馆规模比较小，内设座位比较拥挤。点菜电子化使前台员工越来越少，面对络绎不断的顾客，当班服务员几乎一直都是小步跑服务。这对初来乍到的外来顾客来说，会产生一种急促紧张的感觉。值得一提的是，无论餐馆大小，店内用具与装饰均各具特色，餐桌虽小，但功能齐全，进出方便，桌面下存放餐具及配料的设计非常独特，这些细节给我留下深刻印象。

不过在香港点餐，还有个难点就是如何读懂菜谱。菜谱上的菜名，无论是英语还是汉语，都有些奇葩之处。有的看起来明白但未必是你所想；有些你会茫然不知，莫名其妙，啼笑皆非。例如“公仔面”“丁丁面”“出前一丁”“沙嗲”“多士”“方饱”等用语。例如，“肠粉”和“厨师肠”，前者与肠无关，后者自然也不可能是厨师身上“零件”。“免治牛肉肠”中的“免治”与治无关，是英文minced（切碎）的谐音，至今我也没搞清楚“邪恶肉丁炒公仔面”中“邪恶”所指。最让我吃惊的是，一次在“大师傅餐馆”吃早餐时发现，在结算单的食品中竟然冒出个单字“鬼”，让我倒吸了一口凉气。幸好有人告诉我，这里的“鬼”代表“油炸鬼”，就是内地北方的“油条”。不过，沿街餐馆门前大都展示着自己的菜谱和价格，进店之前不妨先熟悉一下，省得到时候摸不着头脑，手忙脚乱。

总之，首访港岛的游客，游览风景名胜会多花点时间，然而，故地重游者，不妨多用点时间走街串巷，体验港岛风情。喜欢饱尝他乡风味的“吃货”们，或许更应当在这样的街区走一走，转一转，在不同餐馆尽享口福，这样一定会留下更多美好体验和记忆。（作者系社科院旅游研究中心名誉主任）