很多人觉得不吃晚餐能减肥，其实未必如此。大阪大学的一项研究发现，与每天都吃晚餐的人相比，偶尔、经常或从来不吃晚餐的人，体重增加风险反而上升。不吃晚饭减肥会导致一种“压榨性”的瘦，身体的反弹能力随时都在酝酿，一旦进食，吸收更多，反弹也快。除了不利于体重的控制，不吃晚餐还容易造成胃肠道功能节律紊乱，对于本身血糖偏高的人，不吃晚餐可能在半夜出现低血糖反应，这是非常危险的。晚餐不可不吃，也不可盲目吃，食物吃不对同样会招来多种疾病。尤其是以下5类食物，晚餐最好别吃。

不要吃油炸食物，如炸鸡排、油条、炸茄盒等。油炸类食品如炸薯条、炸鸡排、炸鱼、炸茄盒、油条、炸糕等能量高，容易“催肥”。而且，食品在油炸过程中会产生致癌物质丙烯酰胺和多环芳烃，常食对防癌不利。此外，夜间睡觉时身体不活动，血流速度变慢，而一晚上又不喝水稀释血液，血液相对黏稠，此时吃得过于油腻，对血管是不友好的。建议大家每周进食油炸食物不要超过2次，晚餐时不要进食油炸食物。

不要吃高脂肪、高胆固醇食物，如鸡皮、虾头、鱼子、肥肉等。建议晚餐不要吃肥肉、黄油、香肠、烤串；少吃高脂菜肴如干煸豆角、干锅花菜、红烧茄子、地三鲜；吃鸡肉和鸭肉时，应去掉外皮和脂肪层；一些高脂食物如猪脑、鸡头、鸭头、虾头、蟹黄、鱼子酱、鱿鱼、骨髓等，因同时含大量的胆固醇，更应少吃。

不要吃高能量食物，如拔丝红薯、糖三角、糖醋排骨。晚餐后活动量通常比白天少，尽量少吃高能量的食物，比如拔丝红薯、拔丝山药、糖三角、糖醋排骨、糖醋鲤鱼、红烧肉等，少吃奶油类食品，尤其是标注成分为植物奶油的食品。

少吃不易消化的食物，如芹菜、红薯、韭菜、茼蒿等。对一般人群来说，提倡每餐粗细搭配，但对一些消化功能弱的朋友来说，晚餐要少吃粗粮，例如玉米、红薯、青豆、绿豆等，蔬菜类如芹菜、笋、韭菜、茼蒿等也尽量少吃。如果晚餐吃了不易消化的食物，平躺下睡觉时，容易加重胃食管反流等胃肠不适，还会影响睡眠质量。

不要吃刺激性强的食物，如浓茶、咖啡、辣椒等。刺激性食物会使人体兴奋性增高，对心血管系统、神经系统等造成不利影响。而且大量饮用浓茶和咖啡等含咖啡因较多的饮品或食物，会导致食道下端的括约肌松弛，容易引发或加重胃食管反流等问题。

（北京协和医院主任医师 于康）