“笃笃笃……”全国农业展览馆的活动区内传来茶友们的万户捣“茶”声。一阵阵捣茶声伴随着淡淡的茶香，引得前来参观的人们纷纷聚集在活动区外，举起手机拍摄，将小小的活动区层层围住。

这是第十五届北京国际茶业及茶艺博览会上的“唐煎宋点非遗茶文化盛世体验活动”。活动区内，茶友们正在制作茶饼。国家一级评茶员、紫笋茶制作非遗传承人张文华正向茶友们讲解源自唐代陆羽《茶经》中的“七经目制茶法”。“制作茶饼共有‘采、蒸、捣、拍、焙、穿、封’七道工序。”张文华说道，“大家正在体验的是‘捣茶’。”说着，她将蒸屉中完成“蒸青”的茶叶取出，放进茶友们面前的石臼中，并亲自演示捣茶的“窍门”。

“先用竹签将茶叶拨开，漏出石臼的底端，再举起杵，加快频率、甩动手臂地捣茶，将底部的茶叶碾好后，用竹签拨动茶叶调整位置，如此循环捣至‘叶和茎有一点连接，但又不至于散开的程度’。”按照她的讲解，众位茶友纷纷上手体验。直捣到手臂发酸，才和对面的搭档交换休息，这样一来一回不知捣了多少次，可谓用尽“洪荒之力”。

“这还不算什么。在古代的顾渚山，每年最多进贡3万两茶叶，当时有3000到6000多人做饼，那场景才叫壮观。”张文华说，“而且这项捣茶的工序只能由人工操作，机械打出的茶叶很碎，这样的茶饼一冲泡就散了。有些传统的东西就像基因一样，无法被机械所替代。”

等茶叶捣好后，众人用模具将其敲成圆饼，放在烘焙的屉上进行初次干燥。与此同时，唐代古人煎茶的画面正在台上上演。只见，演员们“面贴花钿，身着襦裙，朱唇一点桃花殷”，伴着传统乐器演奏的配乐，拿起精致的容器，不急不缓地将茶饼取出，经炙烤、碾末、候汤、投茶、环搅等步骤，最终完成一碗茶汤，供现场的茶友品尝。演示环节的每一处细节都极其考究，不仅茶叶是从紫笋茶原产地顾渚山空运而来，甚至连演示所用的茶具都是仿照法门寺出土文物所制。正是这些精准的复刻，才能够将现场60余名茶友一下子拉入那个“大唐盛世”。

活动区的另一侧，传来簌簌的击打声，那是宋代的点茶体验。北京市茶业协会理事、辽金宋点茶文化传播中心创始人王梓涵正为茶友们介绍宋徽宗所著《大观茶论》中的七汤法，仔细讲解“调膏、注汤、击拂”等步骤。三位演示者穿着宋代的服饰上台为茶友们演示，只见她们“手起筅落”，快速地击拂碗中的茶汤，令茶汤迅速生成一层绵密厚重的沫饽。

现场的茶友们也兴致勃勃地尝试点茶，有人坐下点茶，也有人站起来方便发力。点茶时，手臂须维持高速搅动的频率，才能使沫饽不消泡。茶友们直到手臂击打到发酸也没能做出如云朵般绵密的沫饽，可见点茶工艺难度之高。

点茶体验现场不乏一些年轻的身影，王女士便带着五岁左右的孩子前来体验点茶。“茶文化是中华传统文化中的重要组成部分，需要孩子们去了解。”王女士说道，“我也想要借这次机会，带着孩子体验唐宋古代传统文化，让孩子了解到古人是如何品茶的。”

做出沫饽后，小朋友迫不及待地品尝起来，细抿一口后评价道，“好喝，茶变得更香了！”原来，击打的过程能够将茶香激发出来，配合绵密的茶沫形成香醇的口感。

“这次体验活动现场的人气出乎我预料，茶友们对这次活动也给出了很高的评价！”王梓涵说道，“前来体验的茶友很多都是通过公众号预约、朋友圈推荐等渠道前来的，也有对点茶感兴趣的学员们前来报名。”此次活动开放预约后仅两天即约满，足以见得茶友们对体验活动的喜爱。

作为活动的主办方，王梓涵和她的团队希望通过举办这类体验式的公益活动，让茶友们亲身体验古人点茶、饮茶的方式，将这份对茶文化的喜爱延续下去；也希望这些活动能够真正成为各地茶人研究茶文化历史、继承发展茶文化的载体和平台。

悠悠飘来茶香，是大家千辛万苦制作的茶饼烘焙好了。现场的茶友们却久久不肯离去，纷纷围在蒸屉前追问道，“烘焙的时候，茶饼多久翻一次面？”“带回去后如何保存？需不需要晾晒？”张文华笑着说，“传统工艺十分考究，需要以70度的高温焙15分钟，再翻面烘焙。大家带回家后可以放在太阳下晒干，或用微波炉打中小火后再晾晒，直到茶饼的触感达到‘坚硬如铁’的程度，就算制作完成了。”张文华为茶友们解答着疑问，直到场馆响起闭馆音乐，人群才渐渐散去。

“对观众们来说，非遗茶文化体验是一个普及活动。能将书本上看到的记载，用双手实践出来，实属难得。”张文华说道，“希望活动在全国推广，让更多人体验到中国传统茶文化的魅力。”