“露脆秋梨白，霜含柿子鲜”，霜降时节正值柿子成熟的时候。在我国不少地方都有着霜降时节吃柿子的习俗。南方一些地区的民俗还认为，霜降吃柿子，冬天就不会感冒、流鼻涕。

要我说，霜降吃柿子，第一是因为应季。有俗语说：“霜降摘柿子，立冬打软枣。霜降不摘柿，硬柿变软柿。”柿子一般在霜降前后就完全成熟了，完全成熟的柿子柔软多汁，不易储存，最应季的鲜果当然要在这个时候摘来吃了。第二，是因为柿子的营养价值确实很高。柿子含有丰富的糖类和维生素，中医认为它有着润肺、和胃的功能，《随息居饮食谱》中说“鲜柿甘寒，养肺胃之阴，宜于火燥津枯之体”，正适宜秋季进补。

不像其他水果，大多数品种的柿子是没办法在枝头就变得甜蜜可口的，都有着涩味，在成熟后也必须要经过一段时间放置或者是处理。早在南北朝时期，人们已经掌握了柿子脱涩的方法。北魏时期《齐民要术》中记载：“柿熟时取之，以灰汁燥再三，令汁绝，著器中可食。”用石灰水将柿子脱掉涩味后，剩下的只是香甜了，就连皇帝也特别爱吃。梁简文帝萧纲曾在《谢东官赐柿启》里赞美柿树的品格“悬霜照采，凌冬挺润”，又赞美柿子的滋味“甘清玉露，味重金液”，最后给出了特别高的评价：“灵关晚实，无以匹此。”现在人们把给柿子脱涩的方法称为“漤柿子”。用温水、酒或石灰水等把柿子处理过，就可以避开涩味尽情享受它的甜美了。

陕西有柿子名品叫“火晶柿子”。火晶柿子个头不大，无核，通体变成橙黄时采摘，自然存放月余便软化熟透，色红耀眼如火球、晶莹透亮如水晶，故称为“火晶柿子”。火晶柿子以临潼所出产的最为有名。在西安读大学的时候，每到深秋，街面上尽是售卖柿子的商贩农户，一颗颗剔透红亮的柿子堆在篮子里，给秋天的市集增添了一抹最亮眼的颜色，任谁看到都想买几个来吃。买回去吃的过程就更美妙了。火晶柿子的表皮很薄，极易剥离，一手托着柿子，另一只手轻轻掐破一点表皮。一撕一揭，鲜红柔嫩的果肉就在眼前了，溏心蛋一般的质地，无丝无核，入口比德芙还要丝滑，带着蜂蜜般的清香和甜美。

段成式《酉阳杂俎》中写道：“柿有七绝，一寿、二多阴、三无鸟巢、四无虫、五霜叶可玩、六嘉实、七落叶肥大。”我倒认为还要加上两绝。

第一，柿子一身都是宝，柿子、柿叶、柿蒂、柿霜均可入药，柿叶茶和柿子醋尤其是好东西。柿叶治病在我国古代医药书籍《本草衍义》《本草再新》《滇南本草》等书中早有记载。

我的家乡在泰安，泰山西北麓种有大面积的柿树，人们早就将柿叶做成茶饮用，滋味不比茶叶差，还有通便利尿、抗菌消肿等保健功能。妈妈是陕西人，每年在家依照她老家的习惯，酿造柿子醋。柿子醋的酿造非常简单，将柿子洗净擦干表面水分，放在大罐中静静等待发酵即可，几乎没有什么失败的概率。酿好的柿子醋清澈透明，色如琥珀，带着天然的果香，做凉拌菜可谓一绝。

第二，柿子富于美感、寓意美好。北方秋天最美的景象，大概就是山山寒色、树叶纷落的时候，碧空下那些老柿树，骄傲地举着一树红彤彤的果子。这种明艳亮眼的红色和累累硕果的姿态，正合人们盼收获、祈吉祥的心愿，又因为“柿”与“事”“世”等字谐音，古人便将诸多喜庆吉祥的内涵融入其中，如“事事如意”是传统吉祥图案之一，由两个“柿子”和一只“如意”构图，旧时很多地方，大年初一要将柏枝、柿子（或柿饼）、金橘放在一个盘子里，置于案上，其谐音为“百事（柏柿）大吉”。

如今超市里水果琳琅满目，很多人很容易忽略了最传统的柿子，我自己也好几年没有尝过它了。又是霜降时节，不如我们也去买几个柿子，品一品“柿柿如意”的甜蜜吧。